北京菜：酱汁活鱼

北京菜：酱汁活鱼基本特点：1.酱汁活鱼是京味特色名品。烹制过程中，以水为加热体；烧火靠酱汁的滋味全部浸渍到鱼中，使全有酱香，酱有鱼味，成菜为深酱红色，油亮润泽。因为没有用油煎炸，鱼肉水分失去得少，因此肉

2009-09-23

饮品：青苹果奶昔

青苹果奶昔中文名称：青苹果奶昔英文名称：GreenAppleFrappuccino材料：青苹果果露30毫升、鲜奶60毫升、奶粉20克（或奶精粉）、香草冰淇淋1球、冰块1杯制法：①将材料依次倒入冰沙机内。②放入冰块。③开启电源，瞬

2009-09-23

北京菜：芫爆百叶

北京菜：芫爆百叶基本特点：此菜脆嫩清鲜，香菜味型，清爽不腻，无汁无芡，诱人食欲。基本材料：芫爆百叶配料：牛百叶250克，精盐3克，香菜75克，醋5克，葱末10克，清汤40克，姜末5克，熟鸡油25克，胡椒粉2克，芝麻

2009-09-23

饮品：番茄玫瑰汁

番茄玫瑰汁主料：番茄(100克)黄瓜(80克)辅料：玫瑰花(20克)调料：柠檬汁(20克)蜂蜜(10克)制作工艺：1.西红柿去皮、籽，鲜玫瑰花、黄瓜洗净。2.将西红柿、鲜玫瑰花、黄瓜，碾碎后过滤，加入柠檬汁、蜂蜜即成。食谱营

2009-09-23

北京菜：（火屈）活河鲤

北京菜：（火屈）活河鲤菜名：（火屈）活河鲤主料：鲜活河鲤1条重约750克，葱头50克，姜丝50克，精盐4克，味精5克，白豉油精15克，绍酒15克，麻油1克，胡椒粉0.5克，上汤300克，湿生粉10克，花生油125克。做法：1、

2009-09-23

北京菜：清汤鳝把

北京菜：清汤鳝把菜名：清汤鳝把主料：净鳝鱼肉300克，咸菜条50克，火腿25克，湿香菇15克，芹菜条00克，味精10克，上汤300克，精盐5克，胡椒粉0.5克，猪油1000克（耗50克），二汤500克。做法：1、先将鳝鱼用猪油下鼎

2009-09-23

饮品：蜂蜜柳橙汁

蜂蜜柳橙汁原料：橙子1个，冰块，蜂蜜制法：1、橙子去皮和核后切块，人果汁机中榨汁。2、将榨好的橙汁与蜂蜜一起加冰块搅拌至冰块融化即可饮用。

2009-09-23

北京菜：一品肉

北京菜：一品肉基本特点：传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻。基本材料：带皮五花肉750克,冰糖250克用料：带皮五花肉750克,冰糖250克。烹饪方法：猪肉用沸水煮10分钟,再用凉水泡20分钟,捞出后切成方块,再

2009-09-23

饮品：草莓番茄汁

草莓番茄汁原料：番茄1个，草莓100克，蜂蜜、柠檬汁、冰水制法：1、将番茄用开水烫一下，剥去外皮，切成块。2、草莓去蒂洗净，同番茄一起放人果汁机中，榨成鲜汁，倒入杯中。3、杯中加入蜂蜜、柠檬汁和冰水，搅匀即

2009-09-23

北京菜：木须肉

北京菜：木须肉基本特点：北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口.基本材料：猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。特点：北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口.用料：猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木

2009-09-23

北京菜：生菜扒鸡腿

北京菜：生菜扒鸡腿基本特点：北方风味菜肴,特点是汁味浓厚,肉质细嫩基本材料：鸡腿500克，生菜250克，汤100克，油80克特点：北方风味菜肴,特点是汁味浓厚,肉质细嫩用料：鸡腿500克，生菜250克，汤100克，油80克。烹

2009-09-23

饮品：夏季酷乐

夏季酷乐中文名称：夏季酷乐英文名称：SummerCooler材料：黑加仑子糖浆20毫升、橙汁200毫升、安格斯图拉苦酒10大滴制法：将材料倒入摇酒器中摇匀后注入盛有冰块的高脚杯中。详细说明：酷乐类型的饮料，配方中几乎都

2009-09-23

北京菜：宫爆鸡丁

北京菜：宫爆鸡丁基本特点：四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代基本材料：鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，特点：四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸

2009-09-23

北京菜：干烧鸡翅

北京菜：干烧鸡翅基本特点：四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣基本材料：鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，特点：四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣用料：鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣3

2009-09-23

北京菜：京都排骨

北京菜：京都排骨菜谱名称：京都排骨所属菜系：北京菜所属类型：地方特色基本特点：北京风味菜,成菜色泽红亮,味厚汁浓,外焦里嫩基本材料：猪排骨700克,生菜,番茄酱各60克,香菜30克,油50克.特点：北京风味菜,成菜色泽

2009-09-23

北京菜：蒸蛋羹

北京菜：蒸蛋羹菜谱名称：蒸蛋羹所属菜系：北京菜所属类型：地方特色基本特点：北方家常菜肴,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜.基本材料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁特点：北方家常菜肴,成菜色

2009-09-23

北京菜：干烙白蟮

北京菜：干烙白蟮菜谱名称：干烙白蟮所属菜系：北京菜所属类型：地方特色基本特点：北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.基本材料：白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克,特点：北京

2009-09-23

北京菜：葱烧海参

北京菜：葱烧海参菜谱名称：葱烧海参所属菜系：北京菜所属类型：地方特色基本特点：北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁基本材料：海参100克，姜，酱油各25克，

2009-09-23

北京菜：北京填鸭

北京菜：北京填鸭【原料】光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）【制作过程】一

2009-09-23

饮品：鸡蛋牛奶香蕉汁

鸡蛋牛奶香蕉汁原料：香蕉180克，鸡蛋2个，牛奶240毫升，蜂蜜。制作方法：1、将香蕉去皮，切成小段。2、牛奶置于搅拌器中，打入鸡蛋，搅拌30秒钟，取出入锅，煮沸后加入香蕉和蜂蜜，搅匀即成。

2009-09-23

北京菜：风味土豆罐焖鸡

北京菜：风味土豆罐焖鸡原料：鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒辅料：1、酱油2大匙2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许做法：1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至

2009-09-23

饮品：西瓜蜜桃汁

西瓜蜜桃汁原料：西瓜150克，香瓜150克，鲜桃150克，蜂蜜、柠檬汁、凉开水、冰块。制法：1、将西瓜、香瓜、鲜桃去皮、核，切块，加入蜂蜜和凉开水混合，共入果汁机中搅碎，过滤成果汁。2、果汁中加入柠檬汁及冰块搅

2009-09-23

北京菜：北京春饼卷菜

北京菜：北京春饼卷菜原料：面粉100克，水30克，圆白菜、火腿各50克洋葱、荸荠25克，盐2克，醋1克，姜片15克，香油50克烹饪方法：1.将圆白菜、洋葱、火腿、荸荠切片，并用沸水将圆白菜、洋葱烫一下捞出沥干水，然后

2009-09-23

饮品：小黄瓜梨鲜汁

小黄瓜梨鲜汁原料：梨100克，小黄瓜150克，柠檬汁、蜂蜜、冰水制法：1、将小黄瓜洗净，切成段。2、梨洗净，削皮去核切块，与黄瓜一起放入果汁机中，加入适量冰水榨成鲜汁，再加入蜂蜜和柠檬汁，搅匀即可。

2009-09-23

北京菜：芥菜春卷

北京菜：芥菜春卷我国春日食春饼是晋代就有的风俗了，好时就有了名食春盘。到了唐宋时期，春盘的内容更加丰富。如南宋宫廷中的春盘，除春饼外，还有翠缕红丝、金鸡玉燕，备极精巧，每盘值成钱（周密《武林旧事》）。

2009-09-23

北京菜：千岛汁鸡球

北京菜：千岛汁鸡球原料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克制作方法：鸡腿肉切片；加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟；在4成热油中滑熟成球；锅留底油，放少许

2009-09-23

饮品：清晨养胃汤

清晨养胃汤材料：红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。做法：1.将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。2.煮沸后改用小火慢煎15分钟。3.滤汁入大碗，加入白糖调味即成。功效：汤甜味美，养胃健脾，润肺生津。

2009-09-23

北京菜：四物乌鸡美颜方

北京菜：四物乌鸡美颜方材料：乌骨鸡1只，当归、芍药、参须、黄耆各3钱，枸杞子2钱，生姜3片，香菇2朵。配料：盐、葱花适量做法：1.当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片，放入布袋中，香菇切成片。2.将乌骨鸡

2009-09-23

饮品：西瓜鸡尾酒冰沙

西瓜鸡尾酒冰沙中文名称：西瓜鸡尾酒冰沙英文名称：WatermelonCocktailFrozen材料：西瓜香甜酒45毫升、莱姆酒15毫升、伏特加1盎斯、糖水（果糖、糖浆）1盎斯、鲜果沙冰粉1匙、冰块300克、西瓜1小片、薄荷叶适量制法

2009-09-23

北京菜：卤猪耳朵

北京菜：卤猪耳朵原料：猪耳朵1个辅料：卤汤1锅做法：1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。Tips：1、猪耳朵先用小火烘一下，

2009-09-23

北京菜：白菜盒子

北京菜：白菜盒子原料：白菜叶(尽量完整)4片猪肉(肥瘦比3:7)约200克鸡蛋(通过检疫)3只配料：花生油、黑胡椒粉(白胡椒粉效果不佳)、料酒、白糖、镇江香醋、淀粉、葱、姜、蒜等。制法：1、将猪肉与葱、姜一并用加工机

2009-09-23

北京菜：水晶虾仁

北京菜：水晶虾仁原料：太湖白虾仁300克，姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。制作方法：①虾仁洗净控去水，用净布包挤片刻，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上浆。②用盐、

2009-09-23

北京菜：鱼香脆皮茄子

北京菜：鱼香脆皮茄子原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。制作方法：①茄子去皮，改刀切条。②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。③锅里放油，烧至五成热

2009-09-23

北京菜：北京八宝菜

北京菜：北京八宝菜≮美食做法≯将腌好的苤蓝切成2厘米见方的薄片，黄瓜切丁，藕切成半圆形片，大白菜切成2厘米的块，豆角切成小段，萝卜切丝，芥菜切成菱角片，放入清水中撒盐1天，捞出榨干水分，同炒熟的花生仁一

2009-09-23

北京菜：椒香扇贝

北京菜：椒香扇贝准备时间：15分钟、烹饪时间：10分钟特色：粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。用料：大扇贝4个、粉丝30g、花椒5g、姜片适量、蒜粒2汤匙（

2009-09-23

北京菜：烧排骨

北京菜：烧排骨主料：排骨辅料：鸡蛋、洋葱、青红椒、调料：葱姜蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、咖喱膏、蚝油、芝麻酱、海鲜酱做法：1、将排骨用生粉、鸡蛋、盐、生粉腌20分钟；2、坐锅点火放油，待油热后小火煎排骨炸熟

2009-09-23