北京菜：京式八宝豆腐

北京菜：京式八宝豆腐主料豆腐(南)300克、鸡肉30克、火腿25克、松子（炒）15克、蘑菇(鲜蘑)15克、虾米15克、南瓜子仁3克、淀粉(蚕豆)20克、香菇（干）8克调料盐5克、味精1克、猪油（炼制）30克、鸡油10克、料酒10克

2009-09-23

北京菜：京式炝油菜

北京菜：京式炝油菜主料：油菜辅料：火腿、脆豆腐、茭白、香椿叶、葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油、白糖、香油烹制方法：1、将油菜洗净从中间切开，用刀背拍一下，加盐腌2分钟；2、取一小碗，放入葱姜蒜末、酱油、

2009-09-23

北京菜：酱爆豆角

北京菜：酱爆豆角特色：色泽酱红，咸鲜醇香，味美适口。制作材料：主料：四季豆400克辅料：猪肉(瘦)50克,调料：黄酱25克,料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,盐1克,味精2克,白砂糖3克,五香粉1克,大豆油80克,

2009-09-23

饮品：排毒纤体魔芋汁

排毒纤体魔芋汁主料：菠菜300克,油豆腐150克,魔芋100克,香菇（鲜）100克辅料：辣椒(红,尖)20克调料：盐3克做法：1.菠菜洗净切成段；2.油豆腐切块；3.辣椒去籽切成丝；4.魔芋用温水烫一下；5.锅中倒入鲜汤煮开，放入

2009-09-23

北京菜：黄焖羊肉

北京菜：黄焖羊肉【原料】主料：羊腿肉或五花肉500克。配料：白菜250克、青蒜3根。调料：豆油25克、酱油25克、糖5克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。【制作过程】1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成

2009-09-23

北京菜：麻酱三鲜

北京菜：麻酱三鲜原料:鱼肚100克、虾仁100克、海参（水浸）100克、芝麻酱50克、味精2克、盐4克、白砂糖5克、小葱5克、姜5克。特色:红、白、黄、褐四色相间，色彩多样，质软嫩，入口鲜香，麻酱味浓。操作:1.先将麻酱

2009-09-23

北京菜：酸豆角炒肉粒

北京菜：酸豆角炒肉粒原料:四季豆350克、猪肉(瘦)100克。料酒10克、辣椒(红、尖、干)5克大蒜（白皮）10克、盐5克、味精2克、花生油50克、大葱5克、姜5克、胡麻油10克、白砂糖3克。特色:酸辣鲜香，味美爽口。操作:1.

2009-09-23

饮品：葡萄糖冰淇淋

葡萄糖冰淇淋原料：口服葡萄糖80克、脱脂牛奶450克、速溶豆浆粉20克、白糖90克、鸡蛋2只、植物奶油50克、食用胶1克、香精少许制作：①新鲜牛奶加热煮沸，静置冷却，把上层的凝结皮除去，即为脱脂牛奶，备用。②将葡

2009-09-23

北京菜：一品香酥藕

北京菜：一品香酥藕原料:莲藕。肉馅、葱、姜、鸡蛋。面粉、生粉、吉士粉、辣椒酱、高汤精、料酒、胡椒粉。特色:酥香可口，营养丰富。操作:1、将莲藕去皮洗净，第一刀切至三分之二处，第二刀切断，依次切好备用；2、

2009-09-23

北京菜：虾仁炖豆腐

北京菜：虾仁炖豆腐主料:豆腐400克辅料:虾仁150克、毛豆50克调料:大葱8克、姜5克、植物油25克、芡粉15克、香油1克、盐20克、味精5克各适量制作工艺1.豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分

2009-09-23

北京菜：串烤山鸡

北京菜：串烤山鸡主料:野鸡500克辅料:生菜（团叶）50克、洋葱（白皮）100克调料:盐3克味精2克、酱油10克、白砂糖1克、甜面酱5克、白砂糖1克、胡麻油10克、香油5克、胡椒粉1克、姜3克各适量制作工艺1.将山鸡肉斜刀片

2009-09-23

饮品：椰子可乐

椰子可乐中文名称：椰子可乐英文名称：CocoCola材料：椰汁60毫升、鲜柳橙汁30毫升、可乐适量制法：将可乐以外的材料倒入摇酒器充分摇匀后注入盛有冰块的平底酒杯，加满冰块。详细说明：由于加入了椰子汁，人们熟悉的

2009-09-23

北京菜：酸菜粉炒肉丝

北京菜：酸菜粉炒肉丝特色：质地软嫩，酸鲜香浓。材料：主料：酸白菜300克辅料：猪肉(瘦)75克,粉丝50克,调料：料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,味精2克,花椒1克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）30克做法：1.将

2009-09-23

北京菜：鲜奶干贝

北京菜：鲜奶干贝主料：牛奶150克,干贝50克调料：鸡蛋清100克,料酒30克,大葱5克,姜3克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,芡粉20克,猪油（炼制）75克,鸡油10克,苋菜(紫)25克特色：蛋乳卤滑嫩，如西施美女之肌肤，故名。色泽淡

2009-09-23

北京菜：蛤蟆鸡

北京菜：蛤蟆鸡主料：鸡750克辅料：油面筋150克,毛豆200克,竹笋100克,调料：白砂糖2克,酱油3克,料酒2克,盐3克,味精2克,大葱4克,姜3克,猪油（炼制）40克,花生油50克做法：1.仔鸡杀好由鸡背开口去内脏，用刀背砸断大腿

2009-09-23

饮品：木瓜珍珠冰奶茶

木瓜珍珠冰奶茶中文名称：木瓜珍珠冰奶茶英文名称：PawpawPearlMilkTea材料：绿茶水200毫升、蜂蜜30毫升、木瓜粉8克（或新鲜木瓜）、奶精粉8克（或牛奶）、珍珠豆1勺、冰块适制法：1.将冰块倒入雪克壶，八分满，加入

2009-09-23

北京菜：蛋炒菜花

北京菜：蛋炒菜花主料:菜花200克辅料:胡萝卜75克、鸡蛋150克调料:大葱10克、姜10克、料酒10克、花椒10克、盐4克、味精2克、大豆油40克、猪油（炼制）20克各适量制作方法1.将菜花花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥

2009-09-23

北京菜：奶芥银鳕鱼

北京菜：奶芥银鳕鱼原料银鳕鱼500克，自制奶芥酱、法香碎、盐、鸡粉、蔬菜汁各适量做法1、将银鳕鱼去骨，取净肉斩成方块，加蔬菜汁腌制50分钟。2、自制奶芥酱加法香碎、盐、鸡粉调好口味成奶芥汁。3、腌好的银鳕鱼块

2009-09-23

北京菜：瑶柱碎扣鸭

北京菜：瑶柱碎扣鸭主料：烤鸭须只、苋菜230克、干贝40克蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙做法：①买现成的烤鸭切块，排放于盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭

2009-09-23

饮品：果汁冰棒

果汁冰棒原料：果汁300克、白糖70克、牛奶100克、淀粉40克、水150克、香精少许制作：①淀粉加入少许水调成糊状，再加水调匀。②把果汁、白糖、牛奶和淀粉糊混合，边搅拌边加热煮沸，用洗净、煮沸过的纱布筛过滤。注

2009-09-23

北京菜：软炸里脊

北京菜：软炸里脊主料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。做法：①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍

2009-09-23

北京菜：香酥鸭饼

北京菜：香酥鸭饼主料:鸭肉600克、鸡蛋清500克辅料:芡粉30克、大葱100克调料:植物油100克、味精5克、盐10克、胡椒粉10克做法：1.将鸭肉放入沸水中煮熟后切成细丝；大葱洗净切花，备用。2.以打蛋器或筷子将蛋清打成高

2009-09-23

饮品：苹果菠萝生姜汁

苹果菠萝生姜汁原料：1厘米生姜根，1/2个苹果，1/3个大的菠萝做法：生姜和菠萝去皮。将苹果洗净，然后切成块。将菠萝切成可榨汁的薄片。先将生姜榨汁，再将苹果和菠萝榨汁。将所榨的汁混合并搅拌直到起泡。做好后立

2009-09-23

北京菜：椒麻蹄筋

北京菜：椒麻蹄筋原料鲜羊蹄筋200克。调料花椒油15克,辣椒油30克,盐3克,味精5克,白醋10克,葱花2克,干红辣椒10克。制作1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出,控水。2、将花椒油、辣椒油、味精、

2009-09-23

北京菜：荤素扣肉

北京菜：荤素扣肉主料：猪肉(肥瘦)250克辅料：豆腐(北)250克,调料：花生油75克,酱油3克,大葱4克,姜4克做法：1.肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；2.锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入

2009-09-23

饮品：果味荷叶饮料

果味荷叶饮料荷叶，质脆、微有清香气、味淡微涩。1991年11月，荷叶被我国列为第二批既是食品又是药品的名单之中。荷叶营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、脂肪、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等物质，除此之外

2009-09-23

北京菜：大蒜炝牛舌

北京菜：大蒜炝牛舌原料生牛舌1000克，菜胆200兜，仡生油、生抽、酱油、蒜、葱、姜、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉各适量做法1、牛舌用葱、姜、料酒、盐、味精腌制后放入香料水中，小火煮2小时左右。2、煮好的牛舌改

2009-09-23

北京菜：干烧白菜

北京菜：干烧白菜(一)质量要求菜酥、发青,卤汁烧进菜内,上色入味,吃口香、辣、鲜.(二)配料白菜1斤、四川豆瓣酱3钱、白糖1钱红酱油2钱、味精2分、黄酒2钱白汤2两、猪油1.5两、麻油2钱淀粉适量(三)初步加工白菜剥掉老

2009-09-23

北京菜：姜醋烧茄子

北京菜：姜醋烧茄子一、准备材料主料:茄子(紫皮、长)400克辅料:辣椒(青、尖)30克调料:淀粉(豌豆)10克、料酒10克、醋20克、白砂糖5克、姜10克、姜汁15克、香油15克、花生油65克、盐5克、味精3克、大蒜5克各适量二、姜

2009-09-23

北京菜：酱爆鸡丁

北京菜：酱爆鸡主料：鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清13克、淀粉(蚕豆)4克调料：姜汁3克、黄酒8克、黄酱25克、猪油（炼制）30克、白砂糖20克、香油15克制作工艺1.将鸡脯肉用凉水泡1小时后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8厘米

2009-09-23

北京菜：白莲香藕

北京菜：白莲香藕主料：莲藕600克辅料：生菜50克调料：芥末20克、盐7克、白砂糖30克、醋25克、香油2克、味精2克、胡麻油20克制作工艺1.将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；2.煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至

2009-09-23

北京菜：丸子津菜汤

北京菜：丸子津菜汤主料：猪肉(肥瘦)225克、大白菜(青口)150克、粉丝30克调料：盐12克、味精5克、香油2克、芡粉10克制作工艺1.猪五花肉绞碎与盐、生粉拌和均匀，白菜洗净，横切成0.5厘米宽条，粉丝用温水泡软，再浸

2009-09-23

北京菜：焦熘羊肉段

北京菜：焦熘羊肉段菜谱名称焦熘羊肉段所属菜系京菜制作材料主料：羊肉(瘦)300克调料：植物油20克盐4克酱油3克白砂糖2克醋2克香油3克淀粉(豌豆)5克大葱4克大蒜4克姜3克制作工艺1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水

2009-09-23

北京菜：香炸肉排

北京菜：香炸肉排菜谱名称香炸肉排所属菜系京菜制作材料主料：猪肉(肥瘦)400克辅料：面包150克调料：植物油20克香油4克盐3克味精2克黄酒2克葱汁3克姜汁3克胡椒粉1克鸡蛋75克小麦面粉3克椒盐2克制作工艺1.将猪肉改成1

2009-09-23

北京菜：桂花银鱼

北京菜：桂花银鱼菜谱名称桂花银鱼所属菜系京菜制作材料主料：银鱼150克辅料：鸡蛋100克调料：猪油（炼制）50克大葱1克黄酒15克盐2克味精2克制作工艺1.将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放

2009-09-23

北京菜：回锅肉白菜

北京菜：回锅肉白菜菜谱名称回锅肉白菜所属菜系京菜制作材料主料：大白菜(凶口)350克辅料：猪肉(瘦)100克调料：豆瓣酱20克酱油5克白砂糖5克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)10克猪油（炼制）40克大葱10克姜10克制作工艺1.将

2009-09-23