云南菜：活吃鱼

云南菜：活吃鱼原料：鲤鱼1尾750克,调料：淀粉100克，料酒50克，白糖50克，米醋25克，花生油1.5千克(耗油125克)。制作方法：此菜要点是三快一精，三快是:一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都

2009-09-22

云南菜：鲜百合玉子虾球

云南菜：鲜百合玉子虾球材料：鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块）玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用虾仁先炒熟（或

2009-09-22

云南菜：大理宾川海稍鱼

云南菜：大理宾川海稍鱼海稍鱼原产于大理宾川海稍（海稍是一地名，也是一水库名，在今宾川乔甸镇内），是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，

2009-09-22

云南菜：雕梅扣肉

云南菜：雕梅扣肉雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜

2009-09-22

云南菜：曲靖韭菜花

云南菜：曲靖韭菜花韭菜花是曲靖颇有名气的传统名物食品。据传，韭菜花的生产起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起，经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花

2009-09-22

云南菜：傣味鬼鸡

云南菜：傣味鬼鸡这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁

2009-09-22

云南菜：云海白切鸡

云南菜：云海白切鸡配料:三黄鸡1只约600克。红油、蒜、姜、味精、盐、白糖、胡椒等适量。特色：肉质细嫩，咸辣鲜香。操作:（1）将鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。（

2009-09-22

云南菜：腌牛筋

云南菜：腌牛筋腌牛筋是傣族的一道名菜。制作时，将牛头、牛脚用开水烫过后把毛刮去，再放到火里烧透，然后用水泡洗干净，砍成小块放进锅里煮烂，出锅后将骨头剔掉切成小片，装入盆里用淘米水浸泡3小时后捞出来，再

2009-09-22

云南菜：火烧鱼

云南菜：火烧鱼【主料辅料】挑手鱼..........................................l000克薄荷..............................................20克葱姜蒜末..........................................20克茴香叶末....

2009-09-22

云南菜：竹荪烩鸡腰

云南菜：竹荪烩鸡腰【菜肴口味】清香【涉及食材】蔬菜山珍【特点】1.竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有真菌之花、菌中皇后等美称。初时菌体呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟时包被破裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有显

2009-09-22

云南菜：滇南汽锅鸡

云南菜：滇南汽锅鸡云南汽锅鸡是云南特有的名菜，历史悠久，久负盛名。早在清代干隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是监安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告

2009-09-22

云南菜：红枫湖香辣野生鱼丁

云南菜：红枫湖香辣野生鱼丁原料野生鱼一条调料鸡蛋清、芝麻、干辣椒节、花椒、生粉姜蒜片、料酒、葱、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉、陈醋。制作方法1.将鱼治净，去骨切丁，码味；用鸡蛋清、生粉调制成脆浆糊。2.鱼丁入

2009-09-22

云南菜：滇式烤酥方

云南菜：滇式烤酥方主料：猪肋条肉（五花肉）6000克调料：香油10克特色：外皮酥脆，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口则消。做法：1.选择肉肥厚，皮面平整带七根排骨的带皮五花肉一块（约40厘米见方），刮洗干争；2.在排骨缝

2009-09-22

云南菜：云南干巴菌蒸鳕鱼

云南菜：云南干巴菌蒸鳕鱼原料:鳕鱼200克，袋装干巴菌（或者用发好的干巴菌，如右上图）50克，韭菜20克，鲜小米辣5克。调料：鸡汁2克，盐3克，味精2克。制作：1、将鳕鱼修成长方块，加入少许盐、味精、胡椒粉、料酒

2009-09-22

云南菜：白油鸡枞

云南菜：白油鸡枞主料：鸡枞400克辅料：火腿30克,柿子椒30克调料：鸡油20克,淀粉(蚕豆)10克,盐3克,猪油（炼制）30克,味精2克,胡椒粉1克做法：1.将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块；2.云腿（火腿）切成马耳片；3.灯

2009-09-22

云南菜：炒滇池虾仁

云南菜：炒滇池虾仁美食简介滇池是云南高原上一颗璀璨的明珠，盛产淡水鱼虾。滇池青虾生长速度快，体大肉厚，鲜美脆嫩，美食特色炒滇池虾仁为昆明传统名菜。白中透红，外酥里嫩，鲜香可口。烹制材料主料：滇池青虾10

2009-09-22

云南菜：云南小瓜炒猪颈肉

云南菜：云南小瓜炒猪颈肉主料：猪颈肉150克、云南小瓜400克、洋葱1只、红辣椒1只腌料：生粉10克、适量姜、葱、蒜和油做法1、先将猪颈肉切片，用腌料腌制10分钟。2、云南小瓜、洋葱和红辣椒洗净切件；生粉用清水开好

2009-09-22

云南菜：酥炖鳝鱼

云南菜：酥炖鳝鱼美食简介酥炖鳝鱼，是云南传统名菜。酥烂松软，鲜香辣甜，酱香浓郁，脍炙人口。烹制材料主料：鳝鱼700克。辅料：火腿30克薄荷50克。调料：盐5克小葱20克豆瓣辣酱30克草果10克辣椒油20克大蒜（白皮）

2009-09-22

云南菜：辣血旺

云南菜：辣血旺菜谱名称：辣血旺所属分类：滇菜，云贵菜。美食原料：主料：童子鸡1500克辅料：鸡蛋清25克，木耳（水发）20克，淀粉（蚕豆）15克调料：醋50克，辣椒油30克，盐10克，酱油30克，香油5克，花椒3克，味精

2009-09-22

云南菜：清蒸红尾油鱼

云南菜：清蒸红尾油鱼特点红尾油鱼是云南洱海特产，是白鱼的近亲。因鱼小油光，尾鳍略红，腹内油多而得名。外形象白鱼，体形小巧，30多尾才重1000克。肉质鲜嫩，煮时不用油，清水煮炖，油浮汤面，散发浓郁的鱼肉香味

2009-09-22

云南菜：云腿白菜

云南菜：云腿白菜菜名云腿白菜特点色泽鲜艳，嫩软鲜香。原料白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克（实耗100克）.制作过程1.将白菜心

2009-09-22

云南菜：蹄花冻

云南菜：蹄花冻【口味特点】透明似水晶，口味鲜美，色泽素雅。【历史文化】蹄花冻是著名的滇味凉菜，以鸡汤为凝固剂，将鸡肉、蹄筋、调料等冻为一体。肉衬的鸡丝、蹄筋似花。以酸辣蘸料佐食，别具风味。【制作材料】

2009-09-22

饮品：胡萝卜美颜汁

胡萝卜美颜汁材料：胡萝卜、橙、柠檬汁、蜂蜜、冰块做法：因为单独用胡萝卜榨汁很难吃，所以可以加橙一起搅拌。之后加入适量的柠檬汁、蜂蜜和冰块搅拌均匀即可饮用。功效：胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮

2009-09-22

饮品：冰水果茶

冰水果茶原料：圣女果、奇异果、柠檬、菠萝、苹果、柳橙、冰块、果糖、滇红茶水、纯净水。制作：奇异果和柠檬切片，菠萝、苹果和柳橙切成八分之一块；将上面切好的原料、整颗的圣女果，一起放进调酒用的雪克杯里；再

2009-09-22

饮品：红豆百合糖水

红豆百合糖水材料：红豆3两、百合1两、花生1两、莲子适量、果皮1片、冰糖１两做法：１．红豆洗净,预先浸一晚。２．百合，花生及莲子洗净。陈皮洗净去瓤，切粒。３．锅注入适量水，冻水放入各项材料，以慢火煲二个小

2009-09-22

饮品：甜酒酿山药羹

甜酒酿山药羹主要原料：甜酒酿500克，山药150克，糖桂花少许(或桂花香精)，白糖100克，水淀粉适量。制作方法：将山药洗净去皮，切成小丁，放入开水烫一下，捞出放锅内，加开水500克，置火烧开5分钟，倒入甜酒酿和白

2009-09-22

饮品：鲜芒果汁

鲜芒果汁材料：芒果2～3个（约750克）制法：1.将芒果去皮，去核。2.将芒果肉切成小块，放入榨汁机中榨汁。3.榨出的汁倒入杯中即可饮用。详细说明：芒果色香味俱佳，营养丰富，食用芒果具有益胃、解渴、利尿的作用，

2009-09-22

饮品：冬瓜红豆汤

冬瓜红豆汤材料：冬瓜250克、红豆150克、白糖适量制法：1.红豆洗净，备用；冬瓜洗净，去瓤，连皮切成块状。2.将红豆、冬瓜放入锅内，加1000克水用大火煮沸。3.改用小火熬1个小时，放入白糖，再煮5分钟即可。营养点点

2009-09-22

饮品：雪梨香蕉生菜汁

雪梨香蕉生菜汁中文名称：雪梨香蕉生菜汁英文名称：PomeandBananaJuice材料：雪梨1个、香蕉1个、生菜100克、柠檬1个制法：1.雪梨洗净切皮，切成块；香蕉去皮切成数段；生菜洗净，包住香蕉。2.柠檬连皮对切4份，去核

2009-09-22

饮品：银耳雪蛤汤

银耳雪蛤汤材料：枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖适量。制法：1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除

2009-09-22

饮品：羊奶果蜜饮

羊奶果蜜饮一、原料：1.主料：羊奶果50克。2.调料：蜂蜜。二、制法：将羊奶果果皮搓洗干净，放入铝锅内，加水适量，煮沸30分钟，加入适量蜂蜜再沸，出锅即成。按：羊奶果与润肺止咳、润肠通便的蜂蜜相配成羊奶果蜜饮

2009-09-22

饮品：杂果宾治

杂果宾治杂果宾治是时下年轻男女爱好的一种爱好的饮品，不仅是时尚的象征，更多的，是甜蜜的爱的象征。宾治就是把几种饮料混合在一起成为新的饮品，混合的味道，也是混合的心情，加上杂果，一杯清甜美味的宾治而成。

2009-09-22

饮品：皮蛋粥

皮蛋粥材料：主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许调料：打散的鸡蛋、胡椒粉、盐做法：1小米等杂粮洗净、煮熟备用。2皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用

2009-09-22

饮品：银耳木瓜羹

银耳木瓜羹制作材料：木瓜（中等大，最好是自然熏熟）一颗、银耳（15克）、枸杞、小枣、莲子、冰糖、南杏仁等做法一：1、莲子用凉水浸泡半小时，银耳、枸杞泡发，小枣和木瓜洗净；2、用水果刀在木瓜上方轻轻刻一个圈

2009-09-22

紫色偶然冰奶茶

紫色偶然冰奶茶中文名称：紫色偶然冰奶茶英文名称：MixedGrapeIcedMilkTea材料：红茶水200毫升、葡萄汁30毫升、葡萄酒30毫升、奶精粉16克、冰块适量制法：1.将冰块倒入雪克壶，八分满，加入葡萄酒。2.把葡萄汁、奶精

2009-09-22

饮品：番茄葡萄汁

番茄葡萄汁主料：葡萄(100克)孢子甘蓝(75克)番茄(100克)调料：蜂蜜(20克)制作工艺：将葡萄洗净去皮、籽，甘蓝菜、番茄洗净切成小块，放入榨汁器中榨汁，加入蜂蜜调成饮料。食谱营养：葡萄：葡萄所含营养物质丰富，除

2009-09-22