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清真菜：清真红烧牛肉特色：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。主料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。做法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱
2009-09-21
清真菜：椒油莴笋主料：莴笋1000克调料：花椒5克,盐8克,花生油25克做法：1.将莴笋去皮，叶洗净，按需要切成片或条；2.莴笋放入开水锅中稍烫，用清水涤凉，捞出沥净水；3.笋条加入精盐，味精拌匀；4.炒勺上火，放入油
2009-09-21
清真菜：烧素海参丸配料:豆腐干250克、豆腐(南)200克、鸡蛋50克、胡椒粉1克、味精1克、生抽10克、淀粉(蚕豆)20克、花生油75克、葱白15克、姜10克。操作:1.素海参切成长方块；2.豆腐用布包裹挤干水分，捣烂；3.豆腐泥
2009-09-21
清真菜：酱烧苦瓜主料:苦瓜500克调料:甜面酱35克、味精2克、花生油25克、生抽10克各适量做法：1.先将苦瓜去瓤洗净，切约一寸长条，煮至将熟时捞起；2.油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜；3.待苦瓜粘上甜酱时，再下生
2009-09-21
清真菜：熘羊肺片原料:羊肺500克、竹笋10克、鸡蛋清30克、淀粉(豌豆)10克、植物油50克、盐1克、辣椒粉15克、酱油2克、醋1克、大葱5克、姜5克、味精1克、花椒3克。特色:软嫩,香辣,适合老年人口味,属清真菜肴.操作:1.
2009-09-21
清真菜：炒生鸡丝豆苗原料:鸡胸脯肉150克、豌豆苗50克、鸡蛋清30克、牛奶15克。淀粉(玉米)25克、料酒5克、味精2克、姜汁10克、鸭油100克、盐2克。操作:1.将鸡脯肉切成细丝；2.鸡肉丝洗去血水，用盐、牛奶、淀粉、蛋
2009-09-21
清真菜：烧二冬原料:冬笋300克。香菇（鲜）150克。花生油40克、姜5克、料酒6克、酱油20克、盐2克、味精3克、白砂糖5克、淀粉(玉米)10克、葱油10克。特色:色泽明快光亮，味鲜香适口清淡。操作:1.将冬笋先切成长条，约
2009-09-21
清真菜：鸡皮烧羊肚菌原料:羊肚菌100克。鸡皮75克、冬笋25克。鸡油100克、料酒10克、酱油20克、味精5克、淀粉(玉米)40克、糖色5克、大葱25克、姜15克、八角5克。操作:1.将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；2.羊肚菌择洗
2009-09-21
清真菜：香扇爆虾球主料：大虾25只配料：冬瓜、南瓜、西芹、鸡蓉、蛋清调料：葱油、高汤、鲜味汁、盐、橙汁、精制油制作步骤1、冬瓜去皮，刻麻花圆圈，用橙汁腌制。南瓜刻香扇，酿入鸡蓉，上屉蒸好备用。2、大虾去沙
2009-09-21
清真菜：纸包麂子肉主料：麂子肉300克辅料：香菇（鲜）100克,竹笋100克,调料：盐5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,花椒15克,香油5克,花生油50克特色：鲜香诱人，风味独特，营养成分保持较为完整做
2009-09-21
清真菜：炸核桃腰主料：羊腰子400克辅料：生菜（团叶）25克,调料：酱油20克,料酒15克,姜汁10克,椒盐20克,花生油100克做法：1.将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞成横竖花纹；2.羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀
2009-09-21
清真菜：鸡酪鱼骨主料：鱼骨600克辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清50克,牛奶200克,调料：淀粉(玉米)15克,盐5克,鸡油125克,料酒10克,姜汁10克,味精5克做法：1.将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透，放温水中涤洗；2.鸡里脊
2009-09-21
清真菜：荷叶仔鸡主料：童子鸡1250克辅料：香菇（鲜）80克、金针菇80克、鸡枞80克调料：盐5克、酱油5克、白砂糖2克、味精2克、花椒5克、花生油20克、香油10克制作工艺1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用；将
2009-09-21
清真菜：挂霜腰果主料：腰果400克调料：白砂糖150克花生油10克各适量制作工艺1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。2.炒锅回火上，放清
2009-09-21
清真菜：蒜泥鸭舌主料：鸭舌200克调料：咖喱20克盐4克胡椒2克味精2克大蒜30克香油5克酱油5克酱油10克各适量制作工艺1.鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；2.放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；3.将大蒜剥皮后入
2009-09-21
清真菜：凉拌玫瑰大头菜【菜谱功效】健脾开胃调理【制作材料】主料：黑芥(200克)调料：白砂糖(8克)味精(2克)酱油(5克)辣椒油(10克)胡麻油(1克)香油(2克)香菜(30克)【制作工艺】1.玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细
2009-09-21
清真菜：黑芥肉丝汤【所属菜系】清真菜【菜谱功效】脾调养调理健脾开胃调理气血双补调理【制作材料】主料：牛里脊肉(100克)辅料：黑芥(50克)调料：盐(5克)胡椒(3克)味精(2克)姜(5克)大葱(3克)香菜(2克)香油(3克)【制
2009-09-21
清真菜：熘牛心花【所属菜系】清真菜【菜谱功效】健脾开胃调理心调养调理营养不良调理【制作材料】主料：牛心(500克)辅料：玉兰片(40克)木耳(水发)(5克)调料：植物油(100克)淀粉(豌豆)(15克)盐(2克)酱油(5克)味精(1
2009-09-21
清真菜：腐汁牛腰【菜谱名称】腐汁牛腰【所属菜系】清真菜【制作材料】口味：腐汁味主料：牛腰子(300克)白参菌(10克)调料：腐乳汁(40克)白砂糖(10克)味精(3克)大蒜(10克)香油(5克)【制作工艺】1.牛腰洗净，撕去皮筋
2009-09-21
清真菜：软炸鸡纵【菜谱名称】软炸鸡纵【所属菜系】清真菜【菜谱功效】痔疮调理胃炎调理脾调养调理【制作材料】主料：鸡枞(400克)调料：盐(5克)胡椒粉(1克)味精(1克)淀粉(豌豆)(30克)鸡蛋清(300克)花生油(100克)椒盐
2009-09-21
清真菜：醋熘肉片木犀主料：羊肉(瘦)150克辅料：鸡蛋100克调料：香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,醋15克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐2克做法：1.将羊肉选好洗净，切成均匀的
2009-09-21
清真菜：干贝肚块主料：干贝20克,羊肚250克调料：料酒10克,酱油25克,味精5克,淀粉(玉米)30克,糖色10克,大葱30克,姜25克,大蒜（白皮）10克,八角10克,鸡油75克做法：1.将干贝洗净，放入碗内；2.碗内加入鸡汤、料酒、葱
2009-09-21
清真菜：麻酱胸子主料：牛肉(肥瘦)400克调料：盐2克,酱油5克,酱油20克,味精1克,芝麻花生酱10克,香油5克特色：咸味适中，口感油润回甜。做法：1.制作此菜之前先把牛胸子做熟，然后将其切成薄片，整齐地铺在盘中。2.芝
2009-09-21
清真菜：凤尾虾片主料：对虾1250克辅料：鸡胸脯肉125克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)75克,黄瓜50克,番茄25克,香菜10克,面包150克调料：料酒10克,味精5克,鸡油15克,花生油100克,大葱15克,姜10克,醋5克,盐10克做法：1.将大虾
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清真菜：南乳杂锦主料：大白菜(青口)100克,白菜100克,草菇100克,蘑菇(鲜蘑)100克,冬笋100克,红萝卜100克辅料：黄花菜（干）25克,香菇（干）25克,木耳(干)25克,油皮25克,油面筋50克,绿豆芽50克,发菜（干）200克,腐乳
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清真菜：松仁牛排主料：牛里脊肉400克辅料：松子仁100克,番茄150克调料：盐5克,胡椒粉3克,白砂糖10克,味精2克,葱汁3克,姜汁2克,淀粉(豌豆)30克,鸡蛋230克,面包屑200克,花生油150克,椒盐2克,番茄沙司20克特色：色泽金
2009-09-21
清真菜：百页素肉卷主料：豆腐(南)150克,土豆（黄皮）150克辅料：油皮150克调料：花生油25克,味精2克,生抽15克,盐4克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克做法：1.将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起；2.薯仔煮熟去皮；3.薯仔、
2009-09-21
清真菜：牛肉泡什锦主料：大白菜(青口)1000克辅料：牛肉（瘦）150克,萝卜250克,苹果50克,梨50克调料：大葱50克,大蒜（白皮）50克,辣椒粉25克,盐30克,味精3克做法：1.大白菜去老帮洗净沥干，切成小块；2.萝卜洗净去皮
2009-09-21
清真菜：汤爆肚仁主料：牛肚400克辅料：香菜5克调料：盐4克,味精3克,胡椒粉2克,大葱2克,姜2克,鸡油10克,碱2克特色：肚仁鲜嫩上口，汤鲜味美，色泽悦目做法：1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型
2009-09-21
清真菜：干巴煨芸豆主料：牛肉干500克辅料：芸豆1000克调料：盐5克,味精3克,草豆蔻2克,八角2克,椒盐2克,大葱2克做法：1.将大葱洗净，切成葱花待用；2.将牛干巴，芸豆（选用大白芸豆）淘洗干净，放入陶制煨锅中；3.注
2009-09-21
清真菜：八宝如意虾主料：对虾1250克辅料：海参（水浸）50克,鱼肚40克,鲜贝50克,鸭舌40克,鸭肝40克,冬笋25克,荸荠40克,胡萝卜40克,油菜心25克,鸡蛋清300克调料：料酒15克,淀粉(玉米)40克,味精25克,鸡油25克,姜汁20克
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清真菜：软炸脊髓主料：牛脊髓150克辅料：鸡蛋清150克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉25克调料：花生油75克,姜汁10克,味精1克,料酒5克,椒盐25克,盐2克做法：1.脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段；2.脊髓加入盐、味精、料酒、
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清真菜：羊肝排叉主料：羊肝200克,油皮200克辅料：淀粉(玉米)50克,粉丝15克,小麦面粉20克调料：料酒10克,椒盐15克,白砂糖40克,味精2克,花生油75克做法：1.将羊肝去净筋膜，切成7厘米长、4厘米宽的薄片；2.羊肝用料酒
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清真菜：海羊鱼翅主料：鱼翅(干)20克辅料：海参（水浸）80克,羊脑60克,羊眼60克,羊骨60克,羊肚60克,羊蹄筋(泡发)80克调料：淀粉(玉米)50克,料酒15克,酱油25克,味精5克,盐12克,糖色5克,大葱100克,姜50克,八角10克,鸡
2009-09-21
清真菜：樱桃花菜主料：樱桃120克辅料：松子（炒）20克调料：蜂蜜15克,白砂糖60克做法：1.选色红但没有熟过头的樱桃，洗干净控干水；2.除去樱桃核，用白糖腌1小时左右；3.把蜂蜜冲入白糖凉开水中，放入冰箱冷却；4.
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清真菜：焖脊髓脑主料：羊脊髓150克,羊脑150克调料：花生油40克,香油75克,料酒10克,酱油20克,味精2克,白砂糖10克,糖色5克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,淀粉(玉米)15克做法：1.将脊髓、羊脑剥去皮膜；2
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