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清真菜：炸熘飞禽主料：麻雀750克辅料：菠菜25克,木耳(水发)10克,荸荠50克调料：酱油25克,料酒15克,白砂糖40克,醋20克,花椒油20克,淀粉(玉米)30克,盐3克,大葱7克,姜2克,植物油75克特色：色泽艳丽，酸甜脆香。做法：1
2009-09-21
清真菜：甘笋素虾球主料：胡萝卜200克,土豆（黄皮）200克辅料：芥蓝150克,面包35克,栗子（鲜）25克,小麦面粉15克调料：味精2克,盐2克,植物油75克做法：1.甘笋、马铃薯均去皮，炒熟，捣烂成茸；2.加栗粉（栗子磨碎）
2009-09-21
清真菜：白汤杂碎主料：羊肚200克,羊肝100克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(瘦)200克,羊心100克辅料：香菜20克调料：大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,虾油50克,芝麻酱100克,盐2克,味精2克特色：色白汤鲜，味道浓厚，清爽
2009-09-21
清真菜：瓤青头菌主料：青头菌500克辅料：鸡肉300克,油菜心80克调料：盐3克,胡椒粉1克,酱油8克,酱油5克,味精2克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)8克,大蒜（白皮）10克,姜5克,花生油50克,香油2克,大葱8克,姜汁5克特色：成品色
2009-09-21
清真菜：香酥羊肉主料：羊肉(瘦)150克辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克调料：淀粉(玉米)10克,香油25克,花生油75克,料酒10克,味精1克做法：1.将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；2.酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；3.
2009-09-21
清真菜：鸭肝鲍鱼主料：鲍鱼350克,鸭肝200克调料：鸡油100克,料酒15克,味精3克,酱油20克,淀粉(玉米)40克,大葱50克,姜25克,大蒜（白皮）25克,八角5克,盐5克,糖色3克做法：1.将鲍鱼撕去边沿冲净，片成1厘米厚的片；2.
2009-09-21
清真菜：樱桃牛肉主料：牛肉（瘦）400克辅料：樱桃30克调料：盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,味精2克,红绿丝40克,荸荠10克,芝麻2克,花生油50克特色：甜中有咸，咸中有鲜，鲜上加香，甜香鲜香兼而有之做法：1.主料中的牛肉
2009-09-21
清真菜：清烹野鸭脯主料：野鸭700克辅料：黄瓜50克,玉兰片20克调料：盐4克,酱油3克,白砂糖2克,酱油2克,味精2克,胡椒2克,鸡蛋清150克,淀粉(豌豆)7克,香油3克,醋1克,姜1克,大蒜（白皮）3克,花生油100克特色：味道鲜香
2009-09-21
清真菜：鸡酪鱼肚口味：咸鲜味工艺：烧制作材料：主料：鱼肚150克,鸡胸脯肉100克辅料：牛奶150克,鸡蛋清50克,碱2克调料：料酒10克,味精5克,鸭油40克,淀粉(玉米)15克,姜汁10克,盐3克做法：1.鱼肚用温水浸泡软，再换温
2009-09-21
清真菜：锅贴牛蹄主料：牛蹄筋(泡发)400克辅料：鸡肉180克,鸡蛋黄20克,虾米10克,辣椒(红,尖)20克调料：盐6克,胡椒4克,味精2克,淀粉(豌豆)70克,花生油100克,葱汁8克,姜汁5克,鸡蛋清50克特色：鲜香酥醇，筋润不腻。做
2009-09-21
清真菜：青番美味渍口味：酸甜味工艺：腌制作材料：主料：番茄300克辅料：洋葱（白皮）40克调料：醋96克,白酒48克,盐32克,白砂糖12克,肉桂2克,咖啡4克做法：1.青番茄洗净，沥干，切块状；2.番茄块加入10克食盐，腌制
2009-09-21
清真菜：双味鸡球主料：鸡腿250克,鸡胸脯肉250克辅料：山楂100克,梨100克,鸡蛋50克,面包屑30克调料：番茄酱25克,白砂糖50克,红葡萄酒15克,花生油75克,盐3克,味精1克,白醋2克,大葱10克,姜10克,咖喱5克特色：红黄双色
2009-09-21
清真菜：干烧海梭鱼段主料：鲻鱼750克辅料：香菇（鲜）15克,冬笋25克,腌雪里蕻15克调料：花生油100克,香油50克,料酒15克,醋35克,酱油50克,白砂糖10克,糖色5克,味精5克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角5克制作
2009-09-21
清真菜：鸭条龙须菜主料：鸭胸脯肉150克,芦笋150克辅料：牛奶100克调料：鸡油75克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜10克,盐3克制作：1.将鸭脯肉切成8厘米长、1.3厘米宽的条，整齐地码入盘内一端；2.龙须
2009-09-21
清真菜：杏仁煨鸡材料：主料：母鸡1000克辅料：杏仁100克调料：花生油75克,香油25克,大葱15克,姜10克,八角5克,酱油50克,白砂糖25克,料酒10克,味精2克制作：1.将开膛净鸡剁成5厘米见方的块；2.杏仁用温水泡透，去掉外
2009-09-21
清真菜：辣子里脊主料：羊里脊150克辅料：青椒50克,冬笋40克,鸡蛋清30克调料：豆瓣辣酱10克,淀粉(玉米)40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,花生油40克制作：1.将羊
2009-09-21
清真菜：肉片虎皮豆腐主料：豆腐(北)200克辅料：羊肉(瘦)100克,木耳(水发)10克,冬笋25克,青蒜15克调料：花生油60克,香油15克,料酒10克,酱油30克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克制作：1.将
2009-09-21
清真菜：子姜羊肉丝主料：羊肉(瘦)200克辅料：子姜50克,青蒜35克,柿子椒50克调料：甜面酱5克,酱油10克,花生油75克,盐15克,料酒10克,淀粉(玉米)2克,味精2克特色：色泽美观，鲜香微辣。制作：1.将羊肉切成5厘米长、0.3
2009-09-21
清真菜：盐爆里脊主料：羊里脊175克辅料：香菜50克,鸡蛋清30克,牛奶10克调料：淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐3克,料酒10克,味精2克,鸡油15克,花生油50克制作：1.将羊里脊去外筋，切成5厘米长、0
2009-09-21
清真菜：鸡粥菠菜菜系：清真菜口味：咸鲜味工艺：煮制作材料：主料：菠菜150克,鸡胸脯肉100克辅料：牛奶125克,鸡蛋清30克调料：鸡油100克,料酒10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,盐3克制作：1.将鸡里脊去筋洗净，砸成茸；
2009-09-21
清真菜：茉莉鱼肚原料：鱼肚75克。茉莉花15克。味精2克、盐1克、姜汁10克、料酒10克。操作：1.将鱼肚切成均匀的小长方块，放入勺内；2.久内加入鸡汤、料酒上火氽透，沥净水；3.茉莉花揉开，放碗内盖严；4.坐勺上火，
2009-09-21
清真菜：扒金针素翅原料：黄花菜（干）250克。鸡蛋清30克、小麦富强粉100克。酱油25克、大葱15克、姜10克、八角2克、味精3克、糖色5克、淀粉（玉米）40克、花生油40克、香油60克、料酒10克。操作：1.将黄花菜用温水
2009-09-21
清真菜：鸭舌竹荪主料：鸭舌100克辅料：竹荪（干）20克调料：姜汁10克，味精3克，料酒2克，鸡油15克，盐2克制作：1.将鸭舌洗净，放开水锅中煮熟，用清水涤凉；2.鸭舌撕去皮膜，去掉舌根，抽出舌内脆骨，再洗一次；3.
2009-09-21
清真菜：麻酱牛肉主料：牛肉（瘦）150克调料：芝麻酱75克，味精2克，料酒10克，香油75克，大葱15克，姜10克，八角2克，盐2克制作：1.将熟牛肉切成10厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉条；2.将熟牛肉条整齐地放入盘中；
2009-09-21
清真菜：鸡蓉茸莲主料：鸡胸脯肉100克，鸡蛋清150克辅料：豌豆100克调料：味精2克，料酒10克，淀粉（玉米）25克，姜汁10克，鸭油50克，盐3克制作：1.将鸡里脊去内筋，砸成细泥；2.鸡泥加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清
2009-09-21
清真菜：滑熘四宝主料：鸡胸脯肉50克，草鱼50克，鸭肝50克，鸭肫50克辅料：黄瓜50克，鸡蛋清40克，淀粉（玉米）75克调料：花生油75克，鸭油25克，料酒25克，味精15克，大葱10克，姜汁10克，大蒜（白皮）3克，盐3克制
2009-09-21
清真菜：莴笋拌豆腐主料：豆腐（南）200克，莴笋200克辅料：火腿50克调料：大葱15克，盐3克，白砂糖1克，酱油10克，醋5克，香油5克，味精2克莴笋拌豆腐的特色：红白绿相间，鲜嫩爽口。制作：1.将莴笋去皮；2.莴笋、
2009-09-21
清真菜：蛋皮鸡卷主料：鸡肉500克辅料：鸡蛋250克调料：盐6克，味精5克，姜15克，大葱20克，料酒5克，淀粉（玉米）60克，香油10克制作：1.将鸡肉剁馅；2.肉馅内放入精盐、味精、姜米、葱米、料酒、淀粉50克、香油、
2009-09-21
清真菜：高丽鱼条黄瓜主料：鳎目鱼200克辅料：黄瓜50克，淀粉（玉米）20克，鸡蛋清120克，小麦面粉10克调料：植物油50克，料酒5克，盐3克高丽鱼条黄瓜的特色：色泽金黄，脆嫩柔软。制作：1.将蛋清用筷子打成雪花状；
2009-09-21
清真菜：五柳素鱼原料主料：素鱼500克辅料：冬笋35克香菇（鲜）35克调料：泡椒25克姜15克花生油75克味精2克胡椒粉2克生抽15克白砂糖2克淀粉（蚕豆）10克各适量制作方法1.将冬笋、冬菇、泡辣椒、姜分别切丝；2.将素鱼
2009-09-21
清真菜：鲜蘑烧肥肠主料：羊肥肠（大肠）150克，蘑菇（鲜蘑）100克调料：料酒10克，酱油20克，味精2克，淀粉（玉米）5克，香油25克，花生油75克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，八角2克，糖色10克，花椒油10
2009-09-21
清真菜：香竹烤野鸡口味：清香味工艺：竹烤制作材料：主料：野鸡700克调料：盐5克特色：竹的清香和鸡的鲜味融为一体，山野乡风，别具一格做法：1.准备香竹一节（0.7厘米，长25厘米）;将野鸡宰杀干净，劈成两半，放入
2009-09-21
清真菜：鱼蓉白奶羹主料：鳜鱼150克辅料：面包200克，豌豆50克，番茄25克，香菇（鲜）10克调料：料酒10克，味精2克，淀粉（玉米）20克，鸡油15克，花生油50克，盐3克做法：1.将面包片去外皮，切成0.7厘米见方的小丁
2009-09-21
清真菜：青椒豆腐盒主料：豆腐（北）500克辅料：青椒200克，鸡蛋300克，胡萝卜50克，香菇（鲜）100克，香菜15克，虾米25克，淀粉（玉米）150克调料：花生油100克，大葱15克，姜10克，盐8克，味精2克，花椒1克特色：
2009-09-21
清真菜：雪衣鲜贝主料：鲜贝100克辅料：鸡蛋清150克，淀粉（玉米）50克，小麦面粉50克调料：料酒10克，味精5克，姜汁10克，花生油100克，盐3克做法：1.将鲜贝择去硬筋，洗净，加入料酒、姜汁、精盐、味精拌匀，稍腌
2009-09-21
清真菜：锅贴冬菇主料：香菇（鲜）100克，豆腐（南）150克辅料：鸡蛋50克，淀粉（蚕豆）30克调料：盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克做法：1.先用大只冬菇，用水浸发；2.冬菇去蒂洗净，沥去水，在蒂部抹上少许
2009-09-21