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清真菜：葱瓜鱼丁主料：鲻鱼100克辅料：黄瓜30克，葱白20克，鸡蛋清15克调料：淀粉（玉米）30克，料酒10克，味精2克，酱油20克，白砂糖10克，姜汁10克，大蒜（白皮）2克，花生油50克，香油25克做法：1.将净鱼肉切成
2009-09-21
清真菜：莲子果羹主料：莲子150克，薏米150克辅料：芸豆100克，百合（干）40克，金糕50克，梅子25克，葡萄干25克，桂花3克，碱2克调料：冰糖150克，淀粉（玉米）50克做法：1.将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色；2.
2009-09-21
清真菜：捶鸡生肚原料：鱼肚100克、鸡胸脯肉100克。虾仁75克、菱角粉100克。味精10克、料酒10克、姜汁10克、鸡油25克、盐3克。操作：1.先把鱼肚用70～80℃热水发透至柔软，切成一字条块；2.鸡里脊用小面杖捶成薄片；
2009-09-21
清真菜：白扒鱼卷原料：鳜鱼250克。鸡肉75克、玉兰片25克、香菇（鲜）10克、豌豆苗10克。大葱5克、姜5克、味精3克、淀粉（玉米）50克、鸡油75克、玉米面（黄）5克、料酒5克、盐3克。操作：1.将净鱼肉片成6.7厘米长、
2009-09-21
清真菜：烩脊髓脑原料：羊脑100克、羊脊髓150克。牛奶150克。味精2克、姜汁10克、料酒10克、鸡油25克、淀粉（玉米）25克、盐2克。操作：1.将脊髓和羊脑剥去皮膜分别改刀；2.羊脑切片；3.脊髓切3.3厘米长的段，用开水
2009-09-21
清真菜：芫爆肚仁原料：羊肚200克。香菜50克。花生油75克、香油15克、料酒15克、味精2克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、盐2克。特色：白绿相间，清脆鲜嫩，味美适口。操作：1.将羊肚剁成3厘米长的段；2.香菜
2009-09-21
清真菜：笋鸡八块主料：童子鸡250克辅料：生菜（团叶）50克调料：花生油100克，料酒10克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角5克，椒盐15克做法：1.将笋鸡拾干净，按部位剁成8块，即：鸡脖头一块，鸡膀2块，鸡
2009-09-21
清真菜：焦溜里脊制作工艺：焦溜一、准备材料主料：羊里脊175克辅料：冬笋25克淀粉（玉米）125克调料：香油25克花生油75克料酒5克酱油25克味精2克大葱15克姜5克醋5克大蒜10克盐3克各适量二、制作方法1.将羊里脊去筋
2009-09-21
清真菜：冬笋炒素鸡主料：素鸡200克、冬笋200克调料：姜5克、大葱10克、味精2克、生抽20克、芡粉10克、植物油25克、白砂糖3克各适量制作工艺1.先将冬笋用水净；2.素鸡、冬笋均切片；3.油下锅烧滚，将素鸡片、冬笋片
2009-09-21
清真菜：果味肉丁【制作材料】主料：牛肉（肥瘦）（400克）辅料：苹果（300克）调料：盐（4克）酱油（4克）味精（2克）白砂糖（40克）醋（5克）香油（5克）花生油（50克）【制作工艺】1.制作此菜之前需把牛肉做熟，
2009-09-21
清真菜：银丝羊肉主料：羊肉（瘦）100克辅料：粉丝25克，鸡蛋清30克，冬笋25克，香菇（鲜）15克，油菜心25克，番茄15克调料：淀粉（玉米）25克，料酒25克，姜汁10克，味精2克，鸡油15克，花生油60克，盐3克做法：1.
2009-09-21
清真菜：羊杂碎汤主料：羊肚200克，羊肥肠（大肠）200克，羊肉（肥瘦）200克辅料：羊心100克调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克特色：色白、汤鲜，虽味道
2009-09-21
清真菜：茄汁煎牛肉主料：牛里脊肉500克辅料：鸡蛋150克，淀粉（玉米）150克调料：番茄酱75克，酱油5克，味精1克，香油5克，白砂糖10克，料酒5克，白醋2克，花生油100克，盐15克特色：滋味香酥酸甜。做法：1.将牛里
2009-09-21
清真菜：三鲜素肉块主料：素虾仁80公克，素鱼条50公克。豌豆夹30公克，烤麸80公克。洋菇八朵。酱油2大匙，太白粉1大匙。盐，味素各适量，胡椒粉少许。做法：A、素虾仁、洋菇分别洗干净，素鱼条切成片，豌豆夹去头尾
2009-09-21
清真菜：凤眼牛肉饼主料：牛肉（瘦）250克辅料：鸽蛋100克，鸡蛋50克，面包100克调料：花生油100克，香油25克，料酒10克，酱油40克，味精2克，淀粉（玉米）25克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）10克，八角3克做法：1
2009-09-21
清真菜：五香卤牛肉主料：牛肉（瘦）1000克辅料：甘草2克，白芷2克调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克特色：
2009-09-21
清真菜：芝麻三鲜卷主料：鸡蛋300克辅料：海参（水浸）50克，虾仁50克，鸡肉100克，芝麻100克，小麦面粉60克，淀粉（玉米）25克调料：酱油100克，香油25克，味精3克，大葱10克，姜10克，花生油75克，盐5克，料酒15克
2009-09-21
清真菜：炉鸭丝洋粉原料：烤鸭150克。琼脂25克、黄瓜100克。醋15克、酱油25克、香油15克。操作：1.将洋粉用温水泡发后，洗净，挤去水分，切成7厘米长的段；2.烤鸭肉切成丝；3.黄瓜切成丝；4.将洋粉整齐地码入盘内；5
2009-09-21
清真菜：鸡浮羊肚菌原料：羊肚菌100克、鸡胸脯肉100克。牛奶25克、鸡蛋清50克、百合（干）25克、荸荠25克、胡萝卜15克、香菜10克。姜汁10克、料酒10克、味精5克、鸭油30克、淀粉（玉米）30克、盐3克。操作：1.将羊肚
2009-09-21
清真菜：白爆鱼丁原料：鳜鱼700克。鸡蛋清30克、淀粉（玉米）50克。料酒10克、味精2克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、花生油50克、盐5克、鸡油75克。操作：1.将净鱼肉切成大骰子丁；2.鱼丁加入精盐、牛奶、淀
2009-09-21
清真菜：回锅牛肉原料：牛肉（肥瘦）350克。青蒜100克。盐4克、酱油4克、甜面酱6克、酱油5克、大葱2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克。特色：肉片完整，色泽枣红，鲜醇甘香。操作：1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片
2009-09-21
清真菜：锅塌鲤鱼主料：鲤鱼500克辅料：香菇（鲜）10克，木耳（干）10克，香菜10克调料：盐5克，胡椒粉2克，酱油5克，醋1克，味精2克，鸡蛋220克，淀粉（豌豆）30克，葱汁5克，姜汁5克，花生油100克，香油2克特色：
2009-09-21
清真菜：酥炸鹌鹑主料：鹌鹑肉800克辅料：土豆（黄皮）100克调料：盐3克，酱油10克，胡椒粉2克，白砂糖5克，葱汁3克，姜汁2克，鸡蛋清120克，淀粉（豌豆）10克，小麦面粉10克，花生油150克，椒盐3克特色：色泽金黄，
2009-09-21
清真菜：软溜鱼扇主料：鲤鱼500克调料：植物油50克，大葱5克，姜5克，料酒20克，酱油30克，盐3克，醋25克，白砂糖50克，香油15克，淀粉（玉米）15克特色：金黄色，甜、咸、酸口。做法：1.将鱼去鳞、内脏、头及尾，洗
2009-09-21
清真菜：菊花羊肉主料：羊里脊200克辅料：冬笋25克，粉丝25克，鸡蛋清30克，淀粉（玉米）40克调料：料酒10克，酱油25克，味精2克，香油15克，花生油60克，姜汁10克，盐3克做法：1.羊里脊去筋洗净切成细丝；2.羊肉丝
2009-09-21
清真菜：糖醋玉卷主料：芋头：半个，馄饨皮：15张青椒：半个，凤梨（罐头）:1片红萝卜：1小块味素：少许，盐：少许白醋：少许，蕃茄酱：1大匙糖：少许，太白粉水：1大匙做法：A、先将芋头去皮洗净蒸熟，捣碎后加少许
2009-09-21
清真菜：酱爆田花主料：金茸：6两，芥兰菜：6两。面粉：1碗。味素：少许，盐：少许。糖：少许，豆瓣酱：1小匙。酱油：半小匙。香油少许，太白粉水1大匙。做法：A、面粉加水调成糊状。B、金茸去头，倒入面糊中搅拌。
2009-09-21
清真菜：凤梨苦瓜素鱼主料：酱凤梨150公克，苦瓜1条。生香菇5朵，素鱼1条。糖5大匙，酒1大匙，盐少许。做法：A、苦瓜、生香菇洗干净后切成厚片，素鱼在鱼肚上斜切几刀，酱凤梨倒出备用。B、苦瓜、生香菇放入滚水中煮
2009-09-21
清真菜：红油拌豆腐主料：豆腐（北）200克辅料：木耳（水发）50克，黄瓜100克调料：辣椒油15克，大葱15克，花椒油2克，醋15克，味精2克，酱油10克，白砂糖2克，香油5克特色：色泽美观，味辣，鲜嫩。做法：1.将豆腐切
2009-09-21
清真菜：碧绿扣酥方原料：冬瓜700克、西兰花250克。操作：1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸
2009-09-21
清真菜：蝉衣笋片原料：莴苣1根。盐、凉拌酱油、醋、辣椒油、白芝麻、葱花。操作：1.将莴苣去叶留茎，削去外皮，切段后再竖切薄片。2.取适量上述调料，拌匀成汁，吃时浇在笋片上即可。小贴士：莴苣切前放冰箱稍微冰
2009-09-21
清真菜：虾子焖肚块原料：羊肚300克。虾籽10克。香油75克、料酒10克、酱油20克、味精2克、糖色5克、淀粉（玉米）15克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、八角2克。操作：1.将肚板切成5厘米长、2.7厘米宽的块，用
2009-09-21
清真菜：盐爆鱼条原料：鳜鱼200克。香菜50克、鸡蛋清30克、牛奶25克。花生油50克、鸡油25克、味精2克、料酒10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、淀粉（玉米）40克、盐2克。操作：1.将净鱼肉切成5厘米长、1厘米
2009-09-21
清真菜：烧明骨主料：鱼骨600克辅料：口蘑40克，冬笋25克调料：料酒15克，酱油25克，糖色5克，味精5克，淀粉（玉米）40克，鸡油100克，大葱30克，姜15克，大蒜（白皮）10克，八角2克做法：1.将鱼骨切成5厘米长的条，
2009-09-21
清真菜：炸胗肝主料：鸡肫200克，鸡肝200克调料：花生油75克，椒盐10克，酱油10克，料酒5克特色：外焦里嫩，适宜热食。做法：1.将鸡胗去掉外皮，鸡肝去掉苦胆，切成菱形块，放开水锅中稍烫，捞出沥水；2.炒勺放入油
2009-09-21
清真菜：梨花菜主料：梨500克辅料：五味子100克，松子（炒）10克调料：蜂蜜15克，白砂糖30克做法：1.选择经过第一场霜打熟透的五味子，摘后除去疵点，洗到无尘土为止；2.取温开水3杯，放入五味子浸泡1昼夜即可；3.把
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