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川菜：豆瓣俐子主料：猪舌800克调料：豆瓣50克,盐10克,酱油15克,味精2克,白砂糖8克,卤汁300克特色：豆瓣酱的浓香，使成菜色泽红亮，咸鲜微辣，香味浓郁，吃口舒爽。做法：1.将猪舌整理干净；2.猪舌下入沸水锅中除尽
2009-09-17
川菜：麻辣虾主料：虾调料：干红椒，青椒，泡椒，大蒜，生姜，大葱做法：1、虾去头，去掉背部泥线，洗净；2、所有的椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切；3、热锅，油热后，倒入各种葱蒜姜，炒出味道后倒入虾，颜
2009-09-17
川菜：川香鳕鱼丁口味:香辣味浓，佐酒好菜主料:阿拉斯加黑鳕鱼肉300克辅料:洋葱、油炸花生仁各50克调料:麻辣油500克，干辣椒100克，花椒20克，盐、鸡粉各15克，蒜片、香葱各10克，香油、花雕酒各10克，干生粉100克，
2009-09-17
川菜：蜀香海蜇口味:爽脆可口，微辣喷香主料:海蜇头100克调料:纯净水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，红油10克烹饪方法(做法)1、将海蜇头片成0.2厘米厚的薄片，片好
2009-09-17
川菜：饼酱兔口味:酱香味浓,造型美观大方主料:鲜兔1只（毛重约800克，去骨、去内脏、去毛后重约500克）辅料:葱150克，春卷皮10张，黄瓜250克，松子10克，红椒5克调料:甜面酱50克，白糖20克，盐5克，味精80克，色拉油
2009-09-17
川菜：芙蓉青蟹主料:螃蟹1000克辅料:对虾150克猪肉(肥)25克海参（水浸）100克干贝50克鱼肚50克香菜5克鸡蛋黄10克鸡蛋清50克辣椒(红、尖)10克调料:盐10克大葱10克姜10克黄酒10克香油5克淀粉(玉米)3克烹饪方法1.将水发
2009-09-17
川菜：麻辣诱惑蛙原料：山蛙，丝瓜、香菇、方竹笋，辣椒、鲜花椒、豆瓣酱等。做法：（1）将山蛙宰杀分割，丝瓜和方竹笋切成条状，香菇切片待用。（2）在锅中放入色拉油、子弹头辣椒及及盐、味精等各种调料炒香，而后
2009-09-17
川菜：红锅黄辣丁★【菜名】红锅黄辣丁★【菜系】川菜★【主料】鱼类★【做法】焖★【味型】麻辣★【成菜】火锅★原料黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番
2009-09-17
川菜：红酒牛腩配料牛腩一块，胡萝卜一根，超市买的调料炖肉王一份、红酒操作1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会
2009-09-17
川菜：宫保鱼丁主料：鲢鱼尾、青豌豆、花生米配料：盐、料酒、生抽、糖、白醋、葱姜蒜、花椒、干红椒、麻油、胡椒粉、淀粉制作：1、鲢鱼尾去骨切成一公分半见方的丁，加盐、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制一刻钟；2、花生米洗
2009-09-17
川菜：方竹笋烧肉口味:成菜色泽油亮美观，肉质肥而不腻，老少皆宜，竹笋清香爽口主料:上好三线猪肉12块（500克）辅料:方竹笋150克调料:西兰花300克，盐、味精、酱油、糖色等调料各适量做法1、三线猪肉烧皮洗净后，切
2009-09-17
川菜：蜜柚烧牛蛙【菜名】蜜柚烧牛蛙【做法】烧【菜系】川菜菜谱【主料】其它水产【味型】清淡【成菜】热菜原料牛蛙、蜜柚、鸡蛋，葱，姜、淀粉。精盐、味精、料酒、蚝油、花生油各适量。制作1、将牛蛙宰杀洗净，去
2009-09-17
川菜：明虾烧粉丝【菜名】明虾烧粉丝【做法】烧【菜系】川菜菜谱【主料】虾类【味型】香辣【成菜】热菜原料明虾、粉丝、葱、蒜、姜、淀粉、香辣酱、盐、白糖，香油、花生油各适量。制作1、将明虾去壳、尾、肠线、放
2009-09-17
川菜：红椒旱蒸银鳕鱼味型：鲜辣味主料：冻银鳕鱼500克辅料：新鲜豆瓣酱茸150克大蒜8克小红米椒50克调料：鸡汁6克胡椒粉2克鸡粉2克味精2克葱油100克制法：1.将银鳕鱼切成一字条状，用姜、葱码味10分钟2.将生豆瓣茸与
2009-09-17
川菜：香辣鲫鱼菜系：川菜工艺：炒制作材料：主料：鲫鱼1000克辅料：辣椒(红,尖)50克调料：花椒2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,味精2克,香油5克,白砂糖10克,醋15克,料酒25克,色拉油50克做法：1.将鲫鱼洗净切成片，码味
2009-09-17
川菜：雪魔芋烧鹅掌菜系：川菜工艺：烧制作材料：主料：鹅脚翼400克辅料：魔芋150克,酸白菜50克调料：大葱10克,色拉油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜5克,大蒜（白皮）10克做法：1.将鹅掌洗净，煮熟后改刀；2.锅里下
2009-09-17
川菜：香瓜鸡盅工艺：蒸制作材料：主料：甜瓜600克辅料：鸡胸脯肉225克,鸡蛋210克,金华火腿30克,香菇（干）15克调料：姜40克,盐30克,味精30克,猪油（炼制）15克做法：1.香瓜洗净，由蒂处切去2厘米，用汤匙将籽囊挖出
2009-09-17
川菜：骨香鹅掌菜系：川菜工艺：煮制作材料：主料：鹅脚翼300克调料：大葱20克,姜5克,老抽15克,盐8克,白砂糖10克,黄酒60克做法：1.将鹅掌洗净控干水分；2.下油30克，爆香姜葱，下鹅掌爆至少许黄色铲出；3.将调料放煲
2009-09-17
川菜：白灼肥牛原料：切片肥牛肉一盒调料：料酒葱段姜丝辣椒蚝油生抽香油糖醋作法：1、肥牛肉解冻；锅内加水烧开，加适量料酒，倒入肥牛肉烫一下；牛肉颜色变白即可，切勿烫老；捞出控干水分置于碗中；2、炒锅内加一
2009-09-17
川菜：椒麻四件工艺：拌口味：辣味主料：凶菜75克竹笋200克鸭心100克鸭肝150克鸭肠150克鸭肫150克辅料：木耳(水发)30克调料：香油10克大葱20克花椒5克盐20克味精5克醋20克制作工艺1.四件内脏（肫、肝、心、肠）切成
2009-09-17
川菜：古子老鹅口味:不着水，汤色清澈、口味清淡、滋补养颜主料:老鹅900克（两年以上为佳）辅料:金华火腿200克，排骨150克，鲜笋200克，沙参30克，人参20克，枸杞10克，红枣30克，荷叶1张调料:精盐10克，味精5克，生
2009-09-17
川菜：渝味辣白菜主料：娃娃菜200克调料：大蒜20克,小米辣20克,葱等特色：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口做法：制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁
2009-09-17
川菜：金银鸽蛋菜系：川菜工艺：蒸制作材料：主料：鹌鹑蛋500克,芋头200克辅料：淀粉(玉米)100克调料：植物油50克,卤汁400克做法：1.鹌鹑蛋煮熟剥壳，其中10个放在卤汁中煮10分钟，以改变色泽。2.芋头洗净去皮，擦成
2009-09-17
川菜：阿胶酸萝卜炖鸭菜系：川菜功效：补血食谱滋阴食谱工艺：原炖制作材料：主料：鸭1500克辅料：阿胶50克,萝卜300克调料：盐15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克做法：1.鸭子宰杀后，除去内脏，去尽残毛；2.再氽
2009-09-17
川菜：野鸡红炒牛肉丝菜系：川菜工艺：炒制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,芹菜150克,胡萝卜150克调料：豆瓣8克,酱油15克,白砂糖15克,料酒8克,醋4克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克做法：1.淀粉（4克）放碗
2009-09-17
川菜：野菌烩鸡肾菜系：川菜工艺：烩制作材料：主料：鸡腰子400克辅料：鸡枞50克,白牛肝菌(干)30克,樱桃番茄80克调料：色拉油15克,盐8克,味精2克,胡椒2克做法：1.把鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄分别氽水；2.打葱油
2009-09-17
川菜：香炸麻辣牛排菜系：川菜工艺：炸制作材料：主料：牛里脊肉600克辅料：生菜（团叶）35克,鸡蛋150克,面包屑35克调料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10
2009-09-17
川菜：雪衣夹沙荷花菜系：川菜工艺：炸制作材料：主料：莲花300克辅料：红豆沙200克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)30克调料：盐2克,色拉油100克做法：1.将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实；2.
2009-09-17
川菜：圆笼粉蒸牛肉原料:牛里脊肉500克。糯米粉150克、香菜15克、豆瓣20克。姜10克、江米酒15克、花椒粉2克、白砂糖10克、盐5克、辣椒粉5克、大葱10克、菜籽油15克各适量。操作:1.牛里脊切片；2.盐、郫县豆瓣、姜米
2009-09-17
川菜：宫灯鱼丝原料:桂鱼、香菇、青椒、红椒。盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。操作:（1）将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。（2）用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加
2009-09-17
川菜：金钩烘蛋工艺：煎制作材料：主料：鸡蛋350克辅料：虾米200克,小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)150克调料：姜10克,大葱10克,料酒15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,菜籽油50克做法：1.金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等；2
2009-09-17
川菜：辣子爆肉菜谱名称辣子爆肉所属菜系川菜制作材料主料：猪腿肉1000克辅料：青蒜150克鸡蛋75克淀粉(豌豆)5克调料：辣椒(红、尖、干)10克豆瓣辣酱8克豆豉15克酱油5克味精3克辣椒油7克香油7克花生油20克制作工艺1.
2009-09-17
川菜：酸萝卜烧青口简介菜系：川菜工艺：烧制作材料主料：海虹500克辅料：萝卜150克,泡椒50克调料：盐5克,味精1克,鸡精2克,胡椒2克,色拉油25克,姜10克,淀粉(蚕豆)10克做法1.青口入沸水中氽一下，捞出洗净；2.酸萝卜
2009-09-17
川菜：明炉三鲜鱼头汤主料：鳙鱼500克辅料：火腿50克,鸡肉80克,香菇（鲜）50克,油菜心50克,鸡蛋50克,莴笋50克调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)15克制作：1.将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；2.大鱼头可
2009-09-17
川菜：番茄烩牛柳主料：牛肉（瘦）400克辅料：番茄酱200克,白牛肝菌(干)50克,油菜心50克调料：味精2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,葱油10克,香油2克,淀粉(蚕豆)5克制作：1.将牛柳改片，漂去血水；2.牛柳用盐、料酒
2009-09-17
川菜：红苕粉烧鳝鱼主料：鳝鱼500克辅料：甘薯粉150克,芹菜100克调料：大葱10克,色拉油25克,泡椒25克,豆瓣25克,盐5克,味精2克,姜15克制作：1.将泡姜、泡海椒、豆瓣炒香后加入鲜汤；2.放入鳝丝和苕粉并调好味即可；3.
2009-09-17