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川菜：白果煨肉主料：猪夹心肉（软五花）500克辅料：白果（鲜）100克调料：盐10克,料酒20克,大葱25克,花椒5克,姜25克,味精10克制作：1.把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁，切成3.5厘米见方的块；2.白果剥去硬壳，下热油
2009-09-17
川菜：空心菜炝玉米主料：空心菜300克辅料：玉米（鲜）200克,榨菜15克调料：盐5克,味精2克,辣椒(红,尖,干)10克,色拉油20克,花椒2克制作：1.将玉米籽洗净，放入沸水锅中氽一下水；2.空心菜茎根切颗，下沸水锅中氽一水
2009-09-17
川菜：尖椒北极贝主料：鲜贝500克辅料：辣椒(青,尖)150克调料：姜10克,盐8克,味精2克,色拉油25克,香油5克,胡椒粉2克,料酒15克特色：肉质细嫩，咸鲜适口，色泽美观，尖椒特有的辣香味浓郁。制作：1.将北极贝肉洗净，
2009-09-17
川菜：牛肝菌腰花主料：猪腰子500克辅料：白牛肝菌(干)80克调料：植物油25克,盐8克,味精2克,豆瓣30克,辣椒(红,尖)25克制作：1.将腰子割花刀成型；2.炒锅下油，放入海椒末、豆瓣、味精、盐炒好家常汁；3.下牛肝菌和腰
2009-09-17
川菜：明炉什锦菊花锅制作材料：主料：猪肉(瘦)250克,香菇（鲜）200克,冬笋200克,莴笋200克,鸡胸脯肉200克,土豆（黄皮）200克,粉丝200克,草鱼300克辅料：鲜菊花150克调料：盐15克,味精2克,胡椒粉2克,姜20克,大葱20克
2009-09-17
川菜：双色面块鱼头汤主料：鲢鱼头500克辅料：小麦面粉300克调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,猪油（炼制）20克,姜10克,大葱10克,番茄酱100克制作：1.鱼头去鳃，去鳞洗净；2.将面粉分两份，一份作成白色面块，一份加入
2009-09-17
川菜：麻辣蛋羹鱼【做法】蒸【菜系】川菜菜谱【主料】鱼类【味型】麻辣【成菜】热菜原料鲫鱼、鸡蛋、红椒米、葱、姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、红油，花椒粉，清汤、香油各适量。制作1、将鲫鱼去鳞，鳃及内脏洗净
2009-09-17
川菜：银丝顺风虾【菜名】银丝顺风虾【做法】蒸【菜系】川菜菜谱【主料】虾类【味型】清淡【成菜】热菜原料活基围虾500克，粉丝50克，蒜茸、盐、胡椒粉、青红椒、花生油各适量。做法1、将虾从头至尾片成尾部相连的两
2009-09-17
川菜：烟笋烧牛肉主料：牛肉(腑肋)800克辅料：竹笋200克调料：盐15克,鸡精2克,料酒25克,味精2克,姜10克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣20克,花椒2克,胡椒粉2克,香油5克,植物油25克制作：1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置
2009-09-17
川菜：金银脑花主料：猪脑500克辅料：鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)50克调料：盐10克,酱油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大葱5克,色拉油100克做法：1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心；2.捞起沥干水分，切
2009-09-17
川菜：豆瓣肚裆【材料】草鱼中段（肚裆）600克、豆腐1块、豆瓣酱2大匙、酒酿1大匙、姜末少许、蒜末少许调味料酒1大匙、醋1茶匙、糖少许、味精少许【作法】1.锅内放入姜末、蒜末及豆瓣酱爆香，接着放入肚裆、酒酿及调
2009-09-17
川菜：鱼香虾糕原料:对虾500克。小麦面粉50克、鸡蛋100克、肥膘肉50克、玉米面（白）100克。猪油（炼制）50克、花生油100克、姜30克、大蒜15克、酱油20克、白砂糖20克、醋20克、料酒10克、味精10克、盐5克、泡椒20克
2009-09-17
川菜：烩两色虾丸原料:对虾500克。肥膘肉100克、菠菜100克、鸡蛋清50克。猪油（炼制）50克、盐10克、胡椒粉2克、味精10克、料酒15克、番茄酱50克、大葱25克、姜20克、淀粉(玉米)50克各适量。特色:一虾两味，有青、红
2009-09-17
川菜：红糟牛肉片主料：牛肉(肥瘦)300克辅料：黄瓜150克调料：植物油30克,酱油10克,红糟30克,盐3克制作：1.牛肉清洗干净切成薄片，倒入酱油，腌15分钟左右。2.小黄瓜洗净后切片。3.锅中倒入20克油，烧至七分热时，倒
2009-09-17
川菜：竹笋烧牛腩主料：牛腩（腰窝）400克辅料：竹笋200克调料：大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克特色：肥糯清脆，家常味浓。制作：1.牛腩剁成小块，竹笋切成段
2009-09-17
川菜：锅贴乌鱼片工艺：煎制作材料：主料：黑鱼500克辅料：肥膘肉200克,鸡蛋清150克,生菜（团叶）150克,火腿100克,荸荠100克调料：猪油（炼制）50克,料酒25克,味精2克,香油10克,醋15克,白砂糖15克,姜10克,番茄酱30克
2009-09-17
川菜：野菜烩高蟹主料：螃蟹500克辅料：鸡蛋清30克,蕨菜150克调料：味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油15克做法：1.将蟹取肉码蛋清、豆粉；2.蟹黄取下另作它用；3.选皮嫩野菜叶氽水待用；4.取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟
2009-09-17
川菜：芙蓉蒸海蟹主料：海蟹500克辅料：鸡蛋150克,玉米（鲜）100克,柿子椒30克调料：淀粉(蚕豆)15克,味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克特色：成菜滑软鲜嫩，清香美艳，堪称一款艺术之品。制作：1.将海蟹治净，自侧
2009-09-17
川菜：鸡火冬瓜燕制作材料主料：冬瓜500克鸡胸脯肉250克辅料：火腿50克鸡蛋清50克淀粉(玉米)50克调料：盐10克料酒10克味精15克制作工艺1.鸡脯肉用凉水泡上；2.放至砧板上片成薄片，再切成细丝（要求粗细均匀）；3.冬
2009-09-17
川菜：巴国寨子鸡制作材料主料：母鸡1500克辅料：猪蹄400克香菇（鲜）150克调料：盐10克味精2克姜10克大葱15克胡椒2克料酒15克制作工艺1.腊猪蹄泡发洗净，宰成几大块；2.老母鸡宰杀洗净，亦宰成几大块，全部氽去血污
2009-09-17
川菜：红橘粉蒸牛蛙菜谱名称红橘粉蒸牛蛙所属菜系川菜制作材料主料：牛蛙300克甘薯200克辅料：橘子200克蒸肉粉15克豆瓣25克调料：盐5克甜面酱20克姜10克味精2克胡椒2克菜籽油15克香菜10克制作工艺1.将牛蛙宰杀后洗净
2009-09-17
川菜：腌川暖锅制作材料主料：猪肉(瘦)200克辅料：白菜150克竹笋50克调料：黄酒15克盐5克味精3克猪油（炼制）10克制作工艺1.糟青鱼肉段清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的块。2.白菜去掉老根和外皮，洗净后切成长4厘
2009-09-17
川菜：荷花鸡丁制作材料主料：虾仁150克鸡胸脯肉250克鸡蛋150克辅料：火腿5克香菇（鲜）5克豌豆5克鸡蛋清25克调料：盐2克味精1克大葱3克姜3克大蒜3克黄酒3克淀粉(玉米)12克猪油（炼制）50克香油10克制作工艺1.把鸡蛋
2009-09-17
川菜：桃仁软炸鸡制作材料主料：鸡胸脯肉300克辅料：鸡蛋50克小麦面粉50克玉米面（白）25克葱白50克番茄沙司50克核桃50克调料：花生油100克盐10克料酒10克胡椒粉2克味精10克江米酒25克制作工艺1.核桃仁用开水泡片刻
2009-09-17
川菜：腊肉菜头汤制作材料主料：芥菜头300克辅料：腊肉(生)150克调料：姜15克料酒15克盐2克味精2克制作工艺1.腊肉用火烧去细毛后，放入温水刮洗干净，用刀改成片；2.菜头去皮洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米
2009-09-17
川菜：合川桃片烧白菜谱名称合川桃片烧白所属菜系川菜制作材料主料：糯米500克核桃300克辅料：米饭(蒸)150克鸡蛋150克红豆沙200克玫瑰花50克调料：白砂糖1000克蜂蜜25克菜籽油100克制作工艺1.在每两片桃片之中夹上豆
2009-09-17
川菜：爆椒鸡杂菜品介绍鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增
2009-09-17
川菜：宫保鲜虾菜谱名称宫保鲜虾菜谱简介宫保鲜虾是一道四川风味菜，是以花椒和干辣椒的麻辣味衬出虾肉鲜嫩的口感，成菜适宜佐酒下饭，很受嗜辣一族的青睐。烹制材料主料：基围虾（304克）、葱（1根）、姜（2片）、
2009-09-17
川菜：一品香辣虾美食简介一品香辣虾是道川菜，用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣。烹制材料主料：鲜基围虾（350克）、土豆（1只
2009-09-17
川菜：脆皮肠头制作材料：主料：猪大肠500克辅料：黄瓜200克调料：盐5克，姜10克，味精2克，大葱15克，白砂糖2克，辣椒粉15克，孜然10克，八角2克，茴香2克，花椒2克做法：1.将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至
2009-09-17
川菜：麻辣牛柳主料：牛肉（瘦）500克调料：盐10克，酱油10克，大葱15克，姜10克，料酒15克，白砂糖25克，花椒2克，辣椒（红，尖，干）5克，味精3克，植物油100克，芝麻3克，辣椒油15克做法：1.扣肉洗净，剔去筋膜，
2009-09-17
川菜：胡萝卜烧鸡口味：微辣工艺：烧材料：主料：母鸡1000克辅料：胡萝卜300克调料：花生油100克，盐5克，料酒10克，豆瓣酱50克，味精5克，大葱15克，姜10克，淀粉（玉米）15克特色：鸡肉和胡萝卜醇香入味，色泽鲜艳
2009-09-17
川菜：红椒炒肉制作材料：主料：排骨肉，红椒调料：大蒜，盐，料酒，胡椒粉，淀粉，老抽，蚝油，鲜贝露，麻油，黑芝麻，白芝麻。做法1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。2、
2009-09-17
川菜：椒盐黄花鱼主料：大黄鱼800克辅料：鸡蛋50克，淀粉（蚕豆）30克调料：味精2克，盐8克，香油2克，色拉油100克，料酒20克，大葱15克，姜10克，花椒粉2克制作：1.将鱼去内脏洗净，片成片；2.鱼片用姜、葱、料酒码
2009-09-17
川菜：麻婆牛肉豆腐主料：牛肉（肥瘦）50克，豆腐（北）200克辅料：青蒜25克调料：酱油150克，花椒粉2克，豆豉5克，辣椒粉25克，香油5克，淀粉（豌豆）5克特色：白绿相间，菜色美观，麻辣香浓，营养开胃。制作：1.将
2009-09-17
川菜：尖椒炒鲫鱼主料：鲫鱼600克辅料：芝麻10克，辣椒（青，尖）20克，辣椒（红，尖，干）20克，辣椒（红，尖）20克调料：植物油30克，辣椒酱15克，花椒3克，盐3克，料酒15克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白
2009-09-17