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各省驻京办秘制招牌菜材料：黄豌豆(yellowsplitpeas)小苏打(bicarbonateofsoda)准备工作：要先把豌豆黄放水浸泡几个小时，我是放了一夜的哦。一般来说，还要放适量的小苏打。那多少是适量呢？听我后边给您说。制作步
2009-08-30
北京小吃:奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香
2009-08-30
北京小吃:山药饼原料：山药、干淀粉、白糖、糖桂花、红果、花生油掌故说明北京著名传统风味小吃。山药饼色泽金黄，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，开胃健脾。制作方法将山药洗净，蒸熟去皮，过箩；干淀粉碾碎过细箩，
2009-08-30
北京小吃:自来白原料面粉、标准粉、白油、桂花、山楂、桃仁、白糖、瓜子仁、冰糖、青红丝掌故说明又称白月饼。具有扁圆形状，表面呈乳白色，底部呈金黄色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。制作方法将糖和白油搅
2009-08-30
北京小吃:银丝卷原料：精面、熟猪油、白糖、芝麻油掌故说明银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。北京丰泽园饭店的著名小吃。银丝卷色泽洁白
2009-08-30
湖南菜:炸肥肠菜系：湖南菜材料大肠2条、葱4根、面粉适量调味料酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法1.大肠洗净，加调味料(1)煮40分钟，熟软时捞出。2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料(2)烧入味，汤
2009-08-30
四川小吃:叶儿粑原料：1、糯米粉。2、猪肉粒。3、叶儿粑叶子。4、碎米芽菜。做法：1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。4、取
2009-08-30
朝鲜风味:辣白菜炒饭原料：米饭，辣白菜，猪肉，葱花。做法：1、先焖米饭。2、再切肉丝。3、切点葱花。4、超市买的辣白菜，味道还行吧。5、然后就炒。
2009-08-30
新疆风味:手抓饭原料：大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的。做法：1、
2009-08-30
广东小吃:虾饺原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。做法：1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用
2009-08-30
海南小吃:萝卜糕原料：糯米600克、清水25千克、白萝卜丝1。75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油，炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。做法：1、
2009-08-30
潮州特色:海鲜粥原料：鱿鱼，活虾，猪肉，大米，蒜泥，葱，香菜，冬菜。做法：1、新鲜鱿鱼，用温水浸过，剪成丝2、我买的是16元一斤的活虾，壳比较好处理。虾头煮过的水可以拿来泡珍珠米。3、BF的心头好是猪展肉。不
2009-08-30
老北京风味:糊塌子基本介绍：糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了。那么下面就让我们一起学做这道糊塌子
2009-08-30
湖南小吃:潇湘五元龟≮美食原料≯净龟肉，桂圆，荔枝，黑枣，莲仁，枸杞，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，冰糖，姜片，葱段。≮美食做法≯1、龟肉初加工后斩成块，焯水，沥出洗净。2、锅中放少许油，下姜，
2009-08-30
澳门烧肉:甘香酥脆澳门烧肉又称白切烧肉，是近十年来五香烧肉的改良创新品种，口感以其甘香酥脆而着称。澳门烧肉无论从选料和做法都较普通烧肉讲究，肉要选行内人所称的挑骨花肉(即联结排骨的部位，一头猪只有1斤多
2009-08-30
北京小吃:驴打滚材料：糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+水150毫升作法：混合，上锅蒸10分钟。取出，最好垫张保鲜膜压保挤上豆沙。事后感觉如果把豆沙也压平了，卷出来是不是象风车饼干那样一圈圈的。生的黄豆
2009-08-30
四川家常酸辣汤四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。≮美食原料≯豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟
2009-08-30
老北京小吃:脆麻花脆麻花是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：麻花烧饼说都门，名色繁多
2009-08-30
安徽六安名吃:酱鸭安徽省六安市，素有麻鸭之乡盛名。六安酱鸭，是传统的食品之一。≮美食原料≯肥鸭100只、酱油3千克、食盐7千克、白糖5千克、桂皮300克、鲜姜300克、花椒100克、陈皮100克、丁香20克、砂仁20克。≮
2009-08-30
安徽庐江:小红头小红头是庐江很受群众欢迎的一种点心，至今已有250余年的历史。≮美食原料≯精白面粉5千克、酵面250克、金桔饼50克、青梅50克、核桃仁150克、糖桂花150克、碱25克、精盐30克、绵白糖4.250千克、猪板
2009-08-30
安徽特色:板鸭≮美食原料≯鸭(28千克)14只，粗盐500克，茴香1克，生姜、八角、葱适量。≮美食做法≯1、选鸭：选健康无病，肌肉丰满，脂肪均匀适度，胸骨不显露，体重1。5～2。5千克的肥嫩新鸭，宰杀前20小时将鸭停食
2009-08-30
上海小吃:糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧
2009-08-30
北京小吃:蜜三刀面粉1000克，花生油1500克(炸成品实耗350克)，碱14克，面团用饴糖250克，过密用饴糖1400克。≮美食做法≯1、蜜三刀是由里子面和皮子面组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发
2009-08-30
云南名点:太师饼太师饼，系云南名点之一，配以一杯热茶食用，大有太师风度，故得名。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备，而为文人会友的必置佳品。原料:主料：精面粉2.5千克(50个计量)。配料：火腿丁300克，豆沙、白糖、鲜
2009-08-30
云南小吃:三鲜紫米蛋糕云南以紫米为原料的小吃很多，但都以甜味为主，为改换口味，又开创此点，以咸鲜口味出现，成为筵席的随席点。此点香糯软嫩，表面金黄，内心紫红，咸鲜可口。原料：主料：紫米饭400克。配料：熟
2009-08-30
开远特色小吃:小卷粉开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨X作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。原料：主料：上等白米20
2009-08-30
新疆小吃:馕馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多，大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。据考证，馕字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、
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四川小吃:龙抄手龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在浓花茶园商议开抄手店，取浓的谐音龙为名，也寓有龙腾虎跃、生意兴隆之意。用料：精粉500克
2009-08-30
四川小吃:甜水面制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0。6厘米厚的面皮，切成0。6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0。4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷
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四川小吃:夫妻肺片[典故]五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，
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四川小吃:灯影牛肉灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州任司马。一日元稹到
2009-08-30
四川小吃:玻璃烧麦传统小吃。烧麦流行于全国，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮雹熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。材料：面粉、凶菜、猪瘦肉、胡椒
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安顺名小吃：破酥包≮美食原料≯原料：面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量。调料：猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。≮美食做法≯1、蒸。将夹
2009-08-30
海南小吃：椰子船原料：糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鲜奶200克(沸水易可)。做法：1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾于待用。2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留
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张家口小吃：柴沟堡熏肉1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16～17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。2.头锅中配的作料为：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(以上装入一布袋)、砂仁、肉蔻(装入另一袋)
2009-08-30
河北小吃：棋子饶饼1：鲜猪肉与香油调馅；2：和面作皮；猪油、精粉作酥。3：经裹酥、擀片、卷条、揪团、包馅、烘烤而成。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。注：外形如棋子，表层附芝麻，
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