- 全国站
遵义特色:豆花面□原料鸡蛋面(宽面)100克，熟鸡丁25克，炸花生15克，含浆水豆花50克，豆浆适量。□调料油辣椒、酱油、味精、姜末、蒜泥、鱼香菜、葱花等适量。□制作方法煮。精面粉加入鸡蛋和少量碱水和匀擀制成宽面
2009-08-29
贵州特色:四彩甜酒粑□原料白糯米粉200克，黑糯米粉70克，甜酒酿50克，蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、热水等适量。□制作方法煮。将黑糯米粉和1/3的白糯米粉分别加温水和匀揉透，再将剩余的白糯米粉分成两半，分别
2009-08-29
特色小吃：苗乡酸汤鱼饺□皮料面粉400克，食盐少许。□馅料角角鱼500克，姜末、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。□汤料黔东南红酸汤、木姜子油适量。□制作方法煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为子
2009-08-29
贵州特色:糕粑藕粉□原料糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、桔饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。□制作方法熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌
2009-08-29
贵州特色:沓哨馄饨□皮料馄饨皮50克。□馅料鲜肉末100克，猪油、盐、葱花、胡椒粉、香油等适量。□制作方法煮。用面粉加清水和鸡蛋擀制成馄饨皮；肥瘦肉末中加盐、味精、胡椒粉、姜葱汁和少许冷水，顺一个方向搅打匀
2009-08-29
贵州特色:毕节汤圆□皮料糯米粉200克。□馅料引子馅、芝麻馅、花生馅、洗沙馅适量。□制作方法煮。糯米粉加开水烫制和匀，再加少许冷水揉成三生面。搓条下成每个10克重的剂子共20个，将一半剂子用手搓圆后压扁成饼皮
2009-08-29
贵州小吃:-牛打滚□皮料糯米粉300克，熟黄豆粉适量。□馅料芝麻20克，花生米20克，白糖等适量。□制作方法煮。先将芝麻、花生米炒熟，压碎加白糖拌成馅，黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大
2009-08-29
色香味美：五彩珍珠汤□原料糯米粉75克，黑糯米粉75克，银耳25克，菠萝25克，红樱桃25克，绿樱桃25克。□调料白糖适量。□制作方法煮。将白、黑两种糯米粉分别用清水和匀揉成白、黑两种面团，搓成与花生米大小的小圆
2009-08-28
贵州特色：酸菜孜耳面□原料面粉300克，酸菜100克，盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等适量。□制作方法面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟。搓成小细条，用刀切成小丁，每个小丁在专用
2009-08-28
特色美味：乌米倒提粽□原料黑糯米500克，粽粑叶250克，稻草芯25克。□调料白糖适量。□制作方法煮。黑糯米淘洗干净，滤干水。粽粑叶、稻草芯洗净用开水烫软。取两张粽粑叶卷成一头尖的筒状，用草芯1棵在一头打个结
2009-08-28
色诱食欲：荞面葡萄□皮料荞面250克，糯米粉100克，澄面、菠菜汁、白糖、清水少许。□馅料白糖、引子、猪板油等适量。□制作方法蒸。将荞面、糯米粉加清水和少许白糖和匀揉成荞面团，上笼蒸30分钟至熟取出待用。再将
2009-08-28
营养美味：荞面刺猬包□皮料荞面粉200克，粘米粉50克，黑芝麻20颗。□馅料莲蓉200克，白糖、蜂蜜等适量。□制作方法蒸。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团；莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心。将荞面团下成10个剂子包入莲蓉
2009-08-28
主食诱惑：碗耳糕□原料大米1千克，果脯适量。□调料白砂糖100克，红糖100克，碱适量。□制作方法蒸。先将大米淘洗干净，用清水浸透心(中途换水泡)，然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分制成熟芡，其余的米浆
2009-08-28
滋补佳品：黑糯米八宝饭□原料黑糯米500克，洗沙200克，果脯50克，核桃仁50克，红枣50克，百合50克，苡仁米50克，莲子50克，芝麻25克，藕粉50克。□调料糖、猪油适量。□制作方法蒸。百合、苡仁米、莲子分别用热水浸
2009-08-28
特色美食：包谷粑□原料新鲜糯包谷米(玉米)500克，白糖50克，包谷叶10张。□制作方法蒸。包谷米磨成茸泥，加入白糖拌匀，捏成10个三角形状包谷粑，每个约重50克，用新鲜的包谷叶包上蒸熟即可。□风味特色糯软香甜，
2009-08-28
贵州特色：铜仁社饭□原料糯米300克，大米200克，熟腊肉150克，青蒿菜200克，苦蒜（野葱）150克。□调料茶油、盐、味精等适量。□制作方法蒸。腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，
2009-08-28
营养美味：白丰糕□原料大米500克，鸡蛋清250克，芝麻50克。□调料白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。□制作方法蒸。大米淘洗干净，加水磨成米浆，加入鸡蛋清、白糖，用筷子顺着一个方向用力搅，搅至白糖溶化时再加
2009-08-28
实惠味美：三香包子□皮料精面粉250克，面肥、碱适量。□馅料鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。□制作方法蒸。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成
2009-08-28
安顺特色：破酥包□皮料面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量。□馅料猪夹心肉500克，料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜末、葱花、骨头汤等适量。□制作方法蒸。将夹心肉剁成肉末，加调
2009-08-28
特色美食：兴义刷把头□皮料面粉500克，鸡蛋150克。□馅料水发竹笋500克，猪瘦肉500克、菜油、猪油、煳辣椒面、胡椒粉、盐、葱花、酱油、醋、麻油、味精、鸡汤等适量。□制作方法蒸。竹笋洗净切碎，用水氽，去掉异味
2009-08-28
特色小吃：香甜太师面□原料发酵面团500克，熟花生米、芝麻粉、果脯等适量。□调料熟猪油、白糖粉适量。□制作方法蒸。将熟花生压成粒，果脯切碎待用，发酵面加碱后揉匀揉光，在案板上用擀面杖压成长方形大薄片，抹
2009-08-28
贵州小吃：南瓜包□皮料糯米粉400克，粘米粉100克，老南瓜500克，猪油、吉士粉、白糖等适量。□馅料莲蓉馅。□制作方法蒸。老南瓜削皮去籽去瓤，切成方砣蒸，用纱布挤干水分，加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、猪油、白
2009-08-28
贵州小吃：柿子包□皮料胡萝卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。□馅料莲蓉馅。□制作方法蒸。将胡萝卜洗净蒸，挤掉水沓成茸泥，加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、猪油和匀揉
2009-08-28
特色主食：付油悬□皮料面粉500克，老面150克，碱适量。□馅料猪肥膘肉100克，花生、白芝麻、白糖等适量。□制作方法蒸。先将肥膘肉煮熟，切成小丁，花生用油炸酥后，用滚筒压碎，芝麻炒香。三种馅料加入白糖拌匀成
2009-08-28
绝色美味：南瓜香米饭□原料香米400克、老南瓜(小的)1个、火腿150克、香菇50克、青豆50克。□调料猪油50克、味精、盐、水等适量。□制作方法炒、蒸。将香米淘洗干净，锅中烧猪油放入香米炒干水汽，并炒香。南瓜从侧
2009-08-28
特色饭:红油脆哨糯米饭□原料糯米250克，五花肉250克，鸡蛋50克，炸花生米10克。□调料红油、盐、味精、葱花、甜酒酿等适量。□制作方法蒸。先将五花肉洗净煮熟，切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿炒至
2009-08-28
风味小点心:山药葫芦□皮料去皮山药150克，澄粉100克，猪油、白糖、菠菜汁、可可粉、红汗菜汁等适量。□馅料洗沙100克。□制作方法蒸。山药切成厚片，上笼蒸软，压成泥再蒸至熟，趁热加入澄粉，揉匀成山药面团，再加
2009-08-28
传统美食:寿桃□皮料澄粉500克，生粉100克，猪油50克，菠菜汁、红汗菜汁少许。□馅料莲蓉馅200克。□制作方法蒸。将澄粉、生粉、猪油放入盆中，烧开水倒入烫熟、揉匀。下成10个小剂，1个大剂。包入莲蓉捏成寿桃坯；
2009-08-28
特色小吃：莲蓉小鸡□皮料澄粉300克，生粉、猪油等适量。□馅料莲蓉100克。□制作方法蒸。先将澄粉用开水烫熟，加入少许生粉、猪油揉匀成澄粉面团，揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用，再将白色的澄粉面团
2009-08-28
秀色可餐的梅花香芋□皮料澄粉250克，猪油、可可粉等适量。□馅料香芋250克，白糖、核桃仁、芝麻等适量。□制作方法蒸。将澄粉放盆内，倒入开水并用面捧搅匀，稍凉后加猪油擦匀制成澄粉面团。芋头去皮煮熟压成泥，入
2009-08-28
特色小吃：金鱼饺□皮料澄粉250克，生粉75克，绵白糖、化猪油、熟蛋黄、苋菜汁、可可粉等适量。□馅料鸡脯肉末75克，猪肉末75克，香菇粒、葱花、猪油、盐、味精等适量。□制作方法蒸。澄粉与生粉和匀，用开水烫熟，
2009-08-28
贵阳特色：鸡肉饼□皮料精面粉500克。□馅料鸡肉120克，猪肥瘦肉180克，水发香菇40克，水发玉兰片40克，金钩20克、猪油、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜末、葱花等适量。□制作方法炸。用精面
2009-08-28
经典小吃：雷家豆腐圆子□原料酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。□调料茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。□制作方法炸。折耳根、酸萝卜切碎放入酱油、醋、
2009-08-28
特色主食：荞蕨象生梨□皮料荞面200克，蕨粉100克，火腿肠、芝麻等适量。□馅料牛肉末200克，盐、味精、白糖、葱花、姜末、牛油等适量。□制作方法炸。将荞面、蕨粉加水和匀，揉成荞蕨面团。牛肉末用油炒散，加入姜
2009-08-28
营养美味：蕨菜鸡饼□皮料精面粉500克。□馅料鸡肉300克，蕨菜80克、猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、姜末等适量。□制作方法炸。用精粉制成3成烫面，7成发面(发面要吃好碱)，将两种面团揉在一起下剂开酥，用手抓酥
2009-08-28
美味小点：豆沙窝□皮料糯米500克。□馅料芸豆250克，菜油、盐、味精、花椒粉、姜末、葱花等适量。□制作方法炸。糯米淘洗干净，浸泡蒸熟后舂至半茸备作皮料，芸豆淘洗煮至烂擦压成茸泥后，加盐、味精、花椒粉、姜末
2009-08-28