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特色小吃：荷叶糯米鸡配料：(1)干燥荷叶6张(2)长糯米960公克(3)熟咸蛋黄12颗(4)后腿肉丁240公克虾仁240公克香菇丁60公克蘑菇丁120公克(5)水150㏄(1)盐、鲜鸡粉各1小匙糖1又1/2小匙胡椒粉1又1/2小匙麻油1大匙水360㏄(
2009-08-28
特色小吃：四喜鸭子配料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。特色：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入
2009-08-28
特色小吃：淮杞炖狮子头配料：主料：五花猪肉配料：油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜特色：汤汁醇鲜，肉馅爽嫩。操作：1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅，放在器皿中，将
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特色小吃：连锅羊肉配料：羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1/2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜、葱茸各2大
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粤式八宝蟹饭配料：青蟹2只，糯米饭4杯，香菇盯虾米、笋盯火腿丁各2汤匙，酒l大匙，酱油l汤匙，上汤5杯，生花生米(去皮)3汤匙，葱2支，葱粒l大匙，姜4片。操作：①烧热油锅，爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋盯火腿、花
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川府名吃臊子豆花配料:黄豆500克，水5500克，猪肉末500克，内脂、豆瓣酱、盐、味精、糖酱油、胡萝卜盯冬笋盯葱和姜末各适量。操作:1.黄豆洗净后用水泡3小时。2.把泡好的黄豆加入2500-3000克水麻成豆浆，再放入锅中加
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南瓜燕麦粥材料：南瓜400克，燕麦50克，红枣6个，枸杞10克.做法：1.将南瓜去皮后切片，红枣、枸杞洗净待用；2.砂锅中放入适量的水，倒入切好的南瓜，煮开后再煮二十分钟左右；3.放入燕麦、红枣、枸杞，用勺子将其拌
2009-08-28
牛奶炖花生材料：花生仁80克，枸杞10克，银耳10克，牛奶300毫升，冰糖适量（依个人口味放）；做法：1.银耳提前用水泡发后去蒂洗净撕成小朵，枸杞、花生仁洗净待用；2.将锅洗净置于火上，加入3小碗水，煮沸后放入花生
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百合银耳南瓜羹用料：南瓜500克，银耳10克，干百合20克，枸杞、白糖、湿淀粉适量；做法：1.银耳与百合提前两小时泡发，泡发后将银耳去蒂洗净撕成小朵，百合洗净，枸杞洗净；南瓜去皮去瓤后洗净切成薄片；2.砂锅内放
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土豆焖饭原料：大米300克大土豆1个盐1/4茶匙（1克）做法：1）土豆去皮切成1厘米大小的叮锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐，搅匀后盛出沥干油份。2）大米洗净倒入电饭锅（水位
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番茄炒菜花原料：中型菜花一个大西红柿1个豌豆100克番茄沙司4汤匙（60ml）生抽1茶匙（5ml）清水150ml白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）水淀粉2汤匙（30ml）做法：1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放
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什锦豆腐原料：豆腐豌豆玉米粒香菇木耳胡萝卜酱油盐糖鸡精淀粉做法：1）豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下。2）倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。3）起
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雪菜剁椒遇冬笋原料：雪菜（雪里蕻）一袋200克冬笋一个大葱数片剁椒2大勺盐1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）鸡精少许香油少许做法：1）冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用。2）大火加热炒锅中的油
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醋溜白菜原料：白菜梆500克大葱1节干红辣椒8颗醋3汤匙酱油1汤匙糖2汤匙盐1茶匙水淀粉少许香油1/2茶匙做法：1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净
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家常土豆丝原料：土豆2个尖椒1个花椒少许干红辣椒8颗葱花少许醋3汤匙酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙盐1/2茶匙为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。做法：1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜
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鱼香豆角原料：豆角500克葱3片姜丝少许蒜末少许干红辣椒10颗郫县辣酱3汤匙（45克）料酒1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）做法：1）豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。（如果是蛇豆，切成小段）2）
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素炒平菇原料：平菇750克黄瓜1根葱、姜、蒜末各1茶匙（5克3＝15克）干红辣椒6根盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）做法：1)将平菇择开，放入淡
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雪茸剁椒炒芹菜原料：雪茸10克芹菜1根剁椒2茶匙（10克）蚝油1汤匙（15ml）葱4片做法：1)雪茸用温水泡软后洗净，用手撕成丝。芹菜去叶洗净后切片。2)锅中倒入清水，大火煮沸后，倒入雪茸丝，焯5分钟后，捞出备用。3)
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木耳脆笋原料：笋半棵木耳15朵葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）芝麻少许调料：蚝油1汤匙（15ml）醋1汤匙（15ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）清水2汤匙（30ml）鸡精1/4茶匙（1克）做法：1）
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芝香菇片原料：鲜香菇500克葱4片熟芝麻适量调料：蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）糖1茶匙（5克）辣椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）做法：1）将香菇的放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。大葱切片。2）
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香菇笋丁原料：鲜香菇500克（约20朵）笋1棵大葱3片红椒碎少许芝麻少许调料：酱油1汤匙（15ml）糖2茶匙（10克）盐1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）做法：1）将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。将笋洗净切成
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清鲜蚕豆烩时蔬原料：鲜蚕豆300克鲜香菇5朵南瓜1小块云南韭菜花30克（用雪菜或榨菜也可）酱油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）水淀粉1汤匙（15ml）做法：1）鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手
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私房小炒圆白菜原料：圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）做法：1）将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小
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西红柿炒豇豆原料：豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点
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酱汁炒鲜蘑原料：香菇500克红椒半个黄椒半个青椒半个调料：黄油2汤匙（30克）色拉油1汤匙（15ml）酱油2汤匙（30ml）白兰地1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）做法：1）香菇切成厚片，青红黄椒分别切成条。2）炒锅烧热，
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清香手撕圆白菜原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克）做法：1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，
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芹菜炒熏干原料：芹菜300克熏干1块盐1茶匙（5克）干辣椒6颗做法：1）将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段；2）熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块；3）锅烧热后倒入油，待油5成热时
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家常干煸四季豆原料：肉馅100克四季豆300克大葱1节大蒜3瓣干红辣椒4个料酒1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）做法：1）将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米
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雪菜炒蚕豆原料：蚕豆500克雪菜1袋（100克）新鲜的小红辣椒4根干红辣椒5根盐1/2茶匙（3克）做法：1）将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）2）锅中倒入油，大火加热，待
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豆酱炒黄豆芽原料：黄豆芽500克火腿3片杭椒3根小红辣椒2根黄豆酱2汤匙（30克）生抽1汤匙（15ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克）清水50ml做法：1）黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切
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辣炒什锦藕丁原料：莲藕1节火腿100克青红椒各1根豆腐干4块调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）青红椒去蒂去籽洗净后切成叮火腿切叮豆腐干切叮莲藕去皮洗净后切叮2）炒锅烧热后
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西红柿炒鸡蛋原料：中型西红柿2个鸡蛋2个料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）青葱2根白糖2茶匙（10克）番茄沙司2汤匙（30ml）盐1茶匙（3克）做法：1）将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热
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五彩牛肉粒原料：牛里脊200克豌豆200克红椒半个黄椒半个姜2片干辣椒数个香蒜辣椒酱2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）干淀粉1茶匙（5克）蚝油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）牛里脊切成5mm见方
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香菇鸡片原料：鸡胸300克香菇10朵豌豆少许胡萝卜1根葱3片料酒1茶匙（5ml）干淀粉1/2茶匙（3克）用于抓拌鸡肉生抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）干淀粉1茶匙（5克）用于调水淀粉鸡精1/2茶匙（3克）做
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蚝油甜豆炒牛肉用料：牛里脊200克甜豆250克生抽2茶匙（10ml）干淀粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）蚝油2汤匙（30ml）葱5片盐1/2茶匙（3克）油3汤匙（45ml）做法：1）将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出后
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青红椒烧仔鸡原料：仔鸡1只姜5片葱4段青红椒各一个料酒1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）胡椒粉1/2茶匙（3克）淀粉少许做法：1）仔鸡去内脏，去头去尾，去爪爪后洗净，切成3厘米大小的块
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